doznania kulinarne

Ciasto na Dzień Taty - tango rabarbaru z truskawkami pod pierzynką

2011-06-23T10:45:00.004+02:00

Kurczak w towarzystwie pomidorów, oliwek i cebuli

2011-06-22T20:19:00.002+02:00

Lubię proste, szybkie dania. To danie, ten kurczak do takich należy. Jednocześnie zachwyca gości ;). A przecież głównie o to chodzi w podejmowaniu roli gospodarza.
Ta wersja wariacji kurczakowych jest smaczna i treściwa. Może występować w formie +surówka, lub + zapychacz + surówka.
Ważne, ze smakuje niezależnie od wieku ;) – wykładnia w naszym domu.
Przepis z miesięcznika Kuchnia, zmodyfikowany przez Seniorkę i oczywiście z moimi modyfikacjami ;).

Składniki:
• 6 udek lub 6 pałek z kurczaka (w mojej wersji 6 udek przeciętych na pół – podudzie i pałka – w sumie 12 szt.)
• 1 cebula drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
• Szklanka oliwek bez pestek – dodatkowo siekam je na pół
• Oliwa do smażenia
• Sól i pieprz
• 1 łyżeczka świeżego tymianku – lub szczypta suszonego
• Bazylia
• Dwie duże łyżki ketchupu łagodnego

Kurczaka myjemy, osuszamy, nacieramy solą i pieprzem i obsmażamy na patelni na złoty kolor.
Zdejmujemy z patelni i przekładamy np. do żaroodpornego naczynia lub patelni, garnka do duszenia.
Na patelni szklimy cebulę, zmiażdżony czosnek i tymianek i smażymy ok 3 minuty.
Dodajemy pomidory, oliwki, wsól, pieprz, ketchup, bazylię – chwilkę przesmażamy.
Następnie wykładamy na kurczaka i wstawiamy do piekarnika na ok 30 minut (temp 180 C), lub dusimy na gazie do miękkości.

Malinowe brownie

2011-06-22T20:15:00.007+02:00

Ciasto, które kwalifikuje moją osobę do grupy grzeszników ;), tych od niepohamowanego apetytu.
Zauważyłam, że tych skradających się do lodówki w naszym domu jest więcej. A dodam, ze młodsza frakcja naszej społeczności domowej nie grzeszy apetytem. Jednak jest Coś w tym nieskomplikowanym cieście takiego, że chętnie sięga się po kolejne kawałki.
Ciasto ratowało mą duszę, przed wpadką kulinarną. Udało mi się ugościć mą zaproszoną rodzinę niedopieczonym kurczakiem i ze spuszczoną głową, uderzając się pokutnie w piersi, zabrałam kurczaka do piekarnika. Mój niesmak porażki brownie ratowało swoim smakiem ;)
Przepis z blogu Liski, a wersja oryginalna – Nigella

Skladniki:
200 g gorzkiej czekolady (użyłam czekolady deserowej)
200 g masła
400 g cukru pudru
5 jajek
110 g mąki
400 g sera kremowego – z pudełka, do serników
cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
120 g świeżych malin – użyłam mrożonych, są już świeże

Piekarnik rozgrzewamy do 170 C
Blaszkę 20x30 (mam odrobine większą i była ok)
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy.
W tym czasie miksujemy masło z cukrem pudrem na puszystą masę i dodajemy po jednym jajku, dokładnie mieszając przed dodaniem kolejnego.
Do masy wlewamy czekoladę i dokładnie mieszamy.
Dodajemy mąkę.
¾ masy wylewamy na blaszkę.

MASA SEROWA:
W drugiej misce ucieramy ser, cukier, jajka i cukier waniliowy.
Masę wylewamy na ciasto.
Na masę serową wykładamy pozostałą masę czekoladową i układamy maliny.
Pieczemy 1 godzinę i studzimy w ciepłym piekarniku przy otwartych drzwiczkach.

Polecam

Duszony bakłażan z cukinią w pomidorach

2011-06-22T11:59:00.002+02:00

Długo nie mogłam zmobilizować się do kontynuacji bloga. Gotowanie oczywiście szło wielką parą ;). Natomiast uświadomiłam sobie, że choruję na przewlekłą chorobę narodową – wymówkarstwo ;). Oj ciężki przebieg mam za sobą. Jestem na „terapii”.

W ramach terapii serwuję sobie zastrzyki z bomby witaminowej. Dawkuję warzywa – energia + witaminy = pozytywny nastrój.
Duszony bakłażan w towarzystwie cukini, papryki i pomidorów, w otoczce ziół i czosnku. Wyśmienite. Nie jestem zwolenniczką gotowanych warzyw, ale w tej postaci – nie umiem się powstrzymać na odległość dalszą niż wyciągnięta ręka z łyżką.

Przepis pochodzi z książki Piotra Henschke Kuchnia wegetariańska W malinowym chruśniaku

Składniki:

400 g – bakłażan ( u mnie sztuk jeden)
400 g – cukini (u mnie sztuk 2)
100 g – papryka (1 sztuka)
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
125 ml – olej (u mnie z oliwek)
3 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki – bazylii ( u mnie świeża)
1 łyżeczka - tymianku
2/3 łyżeczki – curry ostre ( u mnie zwykłe, za to w większej ilości)
pieprz
sól

Czosnek podsmażamy na oleju, dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę i smażymy przez chwilę.
Dodajemy pokrojony w kostkę bakłażan i kostki cukini. Smażymy do momentu, aż bakłażan wchłonie olej i stanie się szklisty.
Następnie dodajemy pomidory, przyprawy i dusimy, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą ugotowane.

Świetne samodzielne danie.

Nakrętki

2011-03-04T10:17:00.002+01:00

Witajcie, nieustannie apel o pomoc dla Alexa.
W nr tel wkradl się bląd zamiast 9 powinna być 8

Zbieramy nakrętki

2011-02-12T22:37:00.002+01:00

Wraz z Gazetą piaseczyńską, która pochyliła się nad losem małego Alexa, zbieramy nakrętki. Serdecznie zapraszam do przyłączenia się do akcji.

Ratujemy życie bez wysiłku.

http://www.okolica24.pl/upload/8cef4a7e583c961ae00a80c45bd117c3.pdf

potrzebna pomoc - szukamy dobrych serc

2011-01-27T12:34:00.007+01:00

Witajcie,
potrzebna jest pomoc dla malutkiego chlopczyka, synka mojego kolegi. Bardzo proszę o Waszą pomoc. Dziękuję

1%
Twojego podatku dochodowego
może pomóc naszemu kochanemu Synkowi!
Ty decydujesz, a pieniądze w Twoim imieniu przekazuje Urząd Skarbowy.
Szanowni Państwo!

Zwracamy się do Państwa z prośbą o przekazanie 1% podatku dochodowego na leczenie naszego synka, 2 letniego ALEXA KRYSPINA KOZŁOWSKIEGO.

W LISTOPADZIE 2009 r. U ALEXA ZDIAGNOZOWANO NOWOTWÓR ZŁOŚLIWY W OBU OCZKACH.
Jest to bardzo rzadka choroba znana jako siatkówczak złośliwy lub retinoblastoma. W lutym 2010 roku, ratując życie, Alexowi usunięto lewe oko. Od ponad roku przyjmuje chemioterapię. Niestety, mimo wysiłku lekarzy, nie udało się zahamować rozwoju choroby. W Polsce możliwości leczenia pozwalające ocalić wzrok Alexa zostały wyczerpane. W celu ratowania jedynego oczka naszego synka rozpoczynamy leczenie w Londynie (Great Ormond Hospital for Children), gdzie jest stosowana, z dużym powodzeniem, nowatorska metoda podawania chemii tętnicą udową bezpośrednio do oka. Niestety koszt tej kuracji jest bardzo duży i przekracza nasze możliwości finansowe. Jedna dawka kosztuje 15 tys. funtów (potrzebne są 2 lub 3 dawki). Dzięki Państwa pomocy finansowej udzielonej nam w ubiegłym roku, udało nam się zgromadzić środki na pierwszą dawkę i 2 serie badań przez brytyjskich lekarzy. Głęboko wierzymy, że dzięki tej metodzie uda nam się pokonać raka.
Jednocześnie, chcielibyśmy serdecznie podziękować Państwu za udzielone nam wsparcie finansowe w 2010 roku.

Jeżeli zdecydują się Państwo na pomoc również w 2011 roku w postaci 1% podatku dochodowego, w zeznaniu podatkowym (PIT-28, PIT-36, PIT-36L, PIT-37, PIT-38) należy wpisać następujące informacje: KRS: 0000037904, konieczne z dopiskiem 9273 Kozłowski Alex Kryspin.

Jeżeli zdecydują się Państwo na pomoc finansową poza 1% podatku, środki prosimy wpłacać na konto Fundacja DZIECIOM "Zdążyć z Pomocą" Bank Pekao S.A. I/Warszawa nr 41 1240 1037 1111 0010 1321 9362 z dopiskiem: 9273 Kozłowski Alex Kryspin- darowizna na pomoc i ochronę zdrowia.

www.dzieciom.pl/9273
Jednocześnie będziemy bardzo wdzięczni za rozpowszechnienie naszej prośby
wśród przyjaciół i znajomych.

Za wszelką okazaną nam pomoc, Serdecznie Dziękujemy.
Agnieszka i Radosław Kozłowscy

Torby Łowickie

2010-11-16T15:34:00.006+01:00

Dawno nie zamieszczałam przepisów, nazbierało się ich trochę. Jednak brak czasu wygrywa z chęcią publikacji.

Zamieszczam nowy produkt firmy, w której pracuję. Motyw folk bardzo na czasie. Sądzę, że zbliżające się EURO 2012 i motyw z logo mistrzostw przybliżają ten trend. Może i was zainteresuje. Zbliżają się wielkimi krokami Święta Bożego Narodzenia i czas pakowania prezentów. Moze uznacie, ze torba moze stać się dopełnieniem podarunków.

Motyw wycinanki został przez naszą firmę wykupiony. Jest w 100 % produktem polskim.

Torby:
Trzy kolory tła: biała, czarna i szara.
Wymiary: 230x85x330mm
Papier: karton z kremowym spodem 200 g/m
Druk zabezpieczony lakierem dyspersyjnym
Uchwyty bawełniane

Zainteresowanych cenami zapraszam do kontaktu na adres monika.d@poligrafia.lowicz.pl

Brakuje jeszcze torby z białym tłem, jak tylko będę miała zdjęcie to zamieszczę je na blogu.

Pozdrawiam ciepło

i biorę się za ciasto na piernik ;)

Tatar z łososia ;)

2010-09-30T20:31:00.003+02:00

Prosta i efektowna przekąska

Składniki:

Plastry wędzonego łososia - posiekane

posiekana cebula

kapary

posiekane grzyby marynowane wg gustu

posiekana czerwona papryka

gotowane żółtko lub całeg gotowane jako - posiekane

posiekany koperek

sok z limonki

sól i pieprz do smaku

jogurt lub serek

Wszystko mieszamy i gotowe.

Placki z cukinią

2010-09-30T20:25:00.001+02:00

Jesienią lubimy spacerować w pobliskim parku. Lubimy zbierać grzyby, chociaż w tym roku troszkę ostrożniej przyglądamy się zbiorom. Byliśmy w Puszczy Knyszyńskiej i cóż pozostaje zachwyt nad dzikością natury. Po raz pierwszy z bliska widzieliśmy w swoim naturalnym środowisku żmiję. Uff dobrze, że bez bliższego zacieśniania znajomości ;)
Mieliśmy wspaniałego przewodnika, pozdrawiam Go serdecznie i jeszcze raz dziękuję. Z nostalgią wspominam wszystkie piękne miejsca z tego rejonu. Jeździmy na wycieczki zagraniczne, a tak niewiele wiemy o ojczystych urokach. Polecam odwiedzenie Białegostoku i okolic – w tym koniecznie Supraśl, malownicza miejscowość z muzeum „czarodziejskich” ikon.

Produkty:

1 kg cukinii
250 g obranych ziemniaków
garść posiekanej zielonej cebulki – użyłam szczypioru
½ szklanki startego parmezanu
3-4 posiekane ząbki czosnku
1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
1/3 szklanki mąki pszennej
2 jajka
½ łyżeczki soku z cytryny
szczypta cukru
sól, pieprz do smaku

W przepisie „Bajaderki” cukinię i ziemniaki zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Niestety z racji dzieci – starłam na drobnych. Zetrzeć i bardzo starannie wycisnąć, a następnie skropić sokiem z cytryny. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Wykładać łyżką na gorący olej i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Zajadać z kwaśną śmietaną ;)

Smacznego

2010-07-28T15:49:00.000+02:00

W deszczowe leniwe dni potrzebny jest zastrzyk energetyczny - moje lekarstwo na słotę : ryż z kurczakiem. A w zamrazarce chłodzą się lody waniliowe z mleka skondensowanego.

W przepisie, po który sięgnęłam chyba z cincin brakowało mi pikanterii. Więc idąc za instynktem dodałam odrobinę sosu chilli i oto wydobył się smak jakiego szukałam.

Dodatkowo dziękuję autorce za przekazanie sztuki gotowania ryżu - zawsze wychodziła mi paciajka ;)

Zaczynamy od ryżu:

2 szklanki ryżu

3 szklanki wody

Ryż zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem 10 min. Nie odkrywamy w trakcie gotowania. Po wskazanym czasie pozostawiamy ryż pod przykryciem na kolejne 10 minut.

Ryż z tego przepisu jest sypki i nierozgotowany.

Marynata do mięsa:

1 łyżka sosu sojowego
1 roztarty ząbek czosnku

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

pół łyżeczki cukru

w przepisie była jeszcze 1 łyżka wódki - zrezygnowałam z powodu dokarmiania domowych nieletnich

Składniki:

1-2 jajka

9 łyżek oleju sosjowego - z braku użyłam oliwy z oliwek

10-20 dag piersi z kurczaka lub innego chudego mięsa

10 dag pieczarek

3 łżki sosu sojowego

pół łyżeczki cukru

3-4 piórka ze szczypiorku

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

ryż

sól, pieprz

Mięso kroimy w cienkie paseczki, mieszamy z marynatą i ostawiamy w chłodne miejsce na min 30 min.

Jajka ubijamy widelcem i smażymy omlet, który po przestudzeniu zwijamy i kroimy w cieniutkie paski - odstawiamy, bedą potrzebne do przybrania potrawy

Cebulę kroimy wg upodobania, obsmażamy na 4 łyżkach oleju ok 1 min. Następnie dodajemy mięso i smażymy kolejne 2 minuty - zdejmujemy z patelni.

Na patelnię wylewamy 2 łyżki oleju i obsmażamy pieczarki - zdejmujemy z patelni.

Na patelnię ponownie wylewamy 2 łyzki oleju, mocno rogrzewamy i wykładamy ryż, smażąc ok 1 min stale mieszamy. Dodajemy sos sojowy, posypujemy cukrem, dodajemy pozostałe usmażone produkty oraz natke i szcypiorek. Doprawiamy do smaku.

I cóż pozostaje wyjąć dobre wino lub piwo i delektować się mijającym dniem.

Bigos po cygańsku

2010-07-28T12:24:00.003+02:00

Mamy wakacje, tzn. kto ma ten korzysta. Ja jeszcze przed uropem. Ale już, tuż tuż przywita nas morze.
W domu mamy okrojony skład osobowy. Nie umiem dostosować się do tej sytuacji ;). I tak gotuję większe porcje. Jestem niereformowalna w tym temacie.
Ten przepis znalazłam na fotoforum gazety. Za autorką powtórzę, że nazwa zupełnie odbiega od naszych przyzwyczajeń dotyczących bigosu. Jednoczesnie przepis zasługuje na miano jednogarnkowego sytego posiłku, niezwykle smacznego.
Polecam

Składniki na kolpsiki:

0,5 kg mięsa (u mnie karkówka)
1 cebula
1 jajko + jedno żółtko
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz,olej do smażenia

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Mięso przełożyć do miski i dodać wszystkie pozostałe składniki, doprawić do smaku. Formować niewielkie kulki i smażyć na oleju na złoty kolor.

Składniki na bigos:

15 dag pokrojonych pieczarek
2 cebule
1 swieża papryka
kilka ogórków konserwowych
kilka ogórków kwaszonych +2 "soku" z ogórków
400 ml pasty pomidorowej, koncentratu lub ketchupu - dodałam puszkę pomidorów krojonych bez skóry
zioła prowansalskie, bazylia, natka pietruszki
sól i pieprz
chili w proszku - nie dodawałam

Pieczarki podsmażyć, cebulę drobno pokrojoną zeszklić. Paprykę pokroić w kostkę, ogórki w talarki - lekko podsmażyć.

Wszystkie składniki przełożyć do granka i wymieszać, dodać przyprawy i sok z ogórków. Dołożyć klopsy i dokładnie przemieszać. Zmniejszych ogień i chwilę dusić.

Proponuję pozostawić na noc w lodówce i odgrzać następnego dnia.

Tort z truskawkami

2010-05-30T22:23:00.002+02:00

Z okazji Dnia Matki, braku czasu na przygotowanie odświętnej oprawy, skusiłam się na przygotowanie prostego smakołyku. Słodyczy, która połączyła ulubione smaki dzieci: truskawki i bitą śmietanę. W czasie 40 minut miałam w lodówce gotowy deser i mogłam biec na Piknik Rodzinny do przedszkola.

- 3 jajka – żółtka i białka osobno
- 2/3 szklanki cukru
- 5 łyżek mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 6 łyżek żelatyny
- 2 szklanki jogurtu naturalnego
- 4 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki miodu
- 2/3 szklanki kwaśnej śmietany
- 2,5 szklanki kremówki
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 1/3 konfitury z truskawek – wykorzystałam dżem z czarnej porzeczki (przełamał słodycz masy
- ok. 1 kg truskawek

Białka ubić z połową cukru, dodać żółtka. Następnie dodać obie maki i proszek do pieczenia.
W tortownicy (24-26 cm) wyłożonej pergaminem rozsmarować równomiernie masę. Piec 25 minut w temp. 175 st. C.

Po upieczeniu ciasto ostudzić i wyjąć z tortownicy. Następnie przeciąć na 2 placki.
Ponownie założyć obręcz na tortownicę i na spód położyć jeden krążek ciasta.
Truskawki pokroić na połówki.
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody w garnku, podgrzewając na małym ogniu –wystudzić.
Sok z cytryny połączyć z jogurtem, resztą cukru, miodem i kwaśną śmietaną, cukrem waniliowym. Do masy dodać szklankę ubitej śmietany – resztę pozostawić do dekoracji. Masę połączyć z żelatyną.

Na spodnim cieście rozsmaruj konfitury, na niej połowę masy, truskawki, masa i przykryj drugim plackiem. Czas chłodzenia ok. 3 godziny – sprawdził się, tyle, że dodałam więcej żelatyny niż w przepisie.

Tort udekorować pozostałą bitą śmietana i truskawkami.

Pierogi z mięsem- smażone

2010-05-30T22:20:00.004+02:00

Wspaniałe pierogi. Chrupiące, delikatne i bardzo smaczne. Bałam się, że jeżeli pierogi tylko poddam smażeniu ciasto będzie surowe, ale tak się nie stało. Ciasto smażone w głębokim tłuszczu, na małym ogniu, okazało się w pełni wypieczone. Nawet po wystudzeniu i ponownym podgrzaniu w piekarniku nie straciło swoich walorów – odzyskało nawet sprężystość.
Będę wracała do tego przepisu. Przepis modyfikowałam na oko do potrzeb mojej dużej rodziny. Zamieszczam podany w gazecie.

Ciasto:
- szklanka mąki
- 2 łyżki masła
- sól
- jajko
- ciepła woda
Zagnieść elastyczne ciasto, tak, aby pojawiły się pęcherzyki powietrza.

Farsz:
- 25 dag mieszanego mięsa mielonego
- cebula
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- sól, pieprz
- smalec lub olej do pieczenia

Cebulę posiekać, przesmażyć. Dodać mięso i smażyć przez kilka minut. Wlać ½ litra wody, duś mięso aż woda odparuje (dodałam kostkę rosołową wołową). Dopraw do smaku.
Nakładać farsz na ciasto, dokładnie zlepiając brzegi. Smażyć na złoto na rozgrzanym tłuszczu.
Odgrzewać w piekarniku.

Pasztet z wątróbek

2010-03-24T22:03:00.001+01:00

Zapiekanka makaronowa

2010-03-24T21:29:00.003+01:00

Został mi makaron z zupy pomidorowej i cóż z nim zrobić. Dzieci nie chcą korzystać z dobrodziejstw przepisów stołówkowych z moich czasów – makaron z białym serem i dżemem. Twierdzą, że tego nie da się zjeść.
Musiałam wytężyć kubki smakowe i wyszukać przepis na utylizację pozostałości.
Zapiekanka prosta i szybka w przygotowaniu. Lubię nieskomplikowane potrawy, wymagają mniejszego nakładu czasu, a tego ostatniego brak mi, cierpię na niedosyt czasowy.
Polecam wszystkim zapracowanym :) i nie tylko.

Składniki:
450 g chudego mięsa (w moim wykonaniu udziec z indyka)
200 g grubego makaronu (świderki, muszelki)
250 g pieczarek
puszka pomidorów bez skóry pokrojonych w kostkę
200 g żółtego sera
2-3 świeże pomidory
2-3 nieduże cebule
duży ząbek czosnku
zioła prowansalskie
natka pietruszki
pieprz i sól
olej do smażenia

Cebulę obrać i posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Pieczarki umyć i pokroić na małe ćwiartki.
Makaron ugotować al dente.
Na oliwie zeszklić cebulę i czosnek. Włożyć mięso, krótko obsmażyć, dodać pieczarki i poddusić ok. 5-10 minut. Dodać pomidory z puszki. Doprawić przyprawami i natką.
W nasmarowanym masłem naczyniu do zapiekania układać warstwami masę mięsną i makaron.
Wierzch przykryć pokrojonymi w plastry pomidorami (bez skórki), posypać startym serem.
Zapiekać około 40 minut w 160 st. C.
Gotową zapiekankę posypać natką pietruszki lub koperkiem

Kotlety mielone

2010-03-21T21:03:00.002+01:00

Kotlety mielone, takie proste wydawałoby się nieskomplikowane danie, dla niektórych symbol PRL-u. Ja jednak z ogromną przyjemnością wracam do nich. Dzisiaj inspirację znalazłam w przepisie Małej_Mi. Kotlety mięciutkie, pulchne, nie przypominające „granatów” (innej potocznej nazwy mielonych).

1/2 kg mielonego mięsa
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 kromki białego chleba, może być tostowy (ewentualnie kajzerka)
1 jajko
1/2 łyżeczki kminku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
mleko do namoczenia chleba

Chleb namoczyć w mleku, następnie odcisnąć i wymieszać z mięsem.
Cebulę obrać i zetrzeć na tarce, czosnek przecisnąć (cebulę i czosnek można delikatnie poddusić na maśle), dodać do mięsa. Następnie dodajemy natkę, żółtko i przyprawiamy do smaku. Dokładnie wyrabiamy.
Z białka ubijamy sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą.
Z masy formujemy podłużne kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy w gorącym oleju.

Charlotte z truskawkami

2010-03-09T23:17:00.004+01:00

Uwielbiam ten deser, wszyscy za nim przepadamy. Gorąco polecam.
Zrobiłam na dzień kobiet. Moi mężczyźni się postarali, dostałyśmy piękne kwiaty.
W podziękowaniu słodkości.
Przepis z Kwestii Smaku.

Składniki na tortownicę 20 cm:

Paczka biszkoptów ( w tej wersji okrągłe, ale próbowałam z podłużnymi i wydaje mi się iż podłużne są odpowiedniejsze)
500 g mrożonych truskawek
mocna herbata miętowa
sok z cytryny
150 g cukru pudru
20 g żelatyny
+ składniki na bitą śmietanę:
0,5 litra śmietanki kremówki
50 g cukru pudru
1 małe opakowanie cukru pudru

Truskawki rozmrażamy. Biszkopty moczymy w herbacie i wykładamy nimi tortownicę.
Osobiście wrzucam truskawki do garnka dodaję sok z cytryny i cukier, gotuję. Następnie blenderem robię puree. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, dodajemy do puree. Odstawiamy do stygnięcia.
W tym czasie ubijamy śmietanę, pod koniec dodajemy cukier puder i cukier waniliowy.
Bitą śmietanę ostrożnie, ale dokładnie mieszamy z puree (zimnym). Przekładamy do formy i odstawiamy do lodówki do stężenia.
Dekorujemy i smakujemy.

Pycha

Rosół

2010-03-09T22:34:00.004+01:00

Czasu braknie, stale siedzę i myślę, gdzie i do kogo pojechać. Bardzo rozjazdowa się zrobiłam. Nawet nie wiedziałam, a raczej skrzętnie ukrywałam przed sobą, że nie lubię siedzieć za biurkiem. Lubię swoją nową pracę.
Może się tak stać, że i do Was zapukam. Proszę mnie wówczas wysłuchać. Nie, nie jestem akwizytorem :)
Ostatnio dużo się u nas dzieje. Biegamy po różnego rodzaju dodatkowych zajęciach. Starsze dzieci na videoclip dance. Nie zdawałam sobie sprawy, iż my jako naród jesteśmy tak roztańczeni. Jak lawina suniemy ku rozrywce. Spodziewałam się zastać same dzieci. A tu niespodzianka. Zajęcia taneczne dla kobiet, zajęcia taneczne dla par, zajęcia dla dorosłych w różnych stylach tanecznych. Wszędzie komplet. Zaniemówiłam! Wstyd, a ja obrastam tkanką, czuję się jak larwa motyla w stadium poczwarki.
Młodsza moja pociecha marzyła o grze na fortepianie, a ponieważ lubimy z M być dobrymi wróżkami, pomagamy w realizacji. Uczęszcza na naukę gry. Dziś zagrała swój pierwszy utwór „Żabki”. Łzy wzruszenia uciskały gardło.
Ale ja tu gadu gadu a rosołek wrze.

Składniki na ok. 5 litrów:

2 marchewki
duża pietruszka
seler
por
połówka cebuli
porcja rosołowa z kurczaka lub jak kto woli kury (wolę kurczaka)
porcja szpondru wołowego
2 kostki rosołowe z kurczaka
1 kostka wołowa
pieprz, sól, ziele angielskie, listek laurowy
natka pietruszki drobno posiekana

Mięso zalać wodą, zagotować, zebrać szumowiny. Dodać warzywa i przyprawy. Cebulę obrać i opalić na gazem. Raczej przypalić. Ja robię to w ten sposób: kładę cebulę na palniku kuchennym ( tu ukłony w kierunku kuchenek gazowych) i opalam w ogniu. Następnie cebulę dodać do wywaru.

Rosół gotujemy na bardzo wolnym ogniu do momentu, aż mięso wołowe będzie miękkie (ok. 1,5 godz.)
Doprawiamy do smaku.

Mięso możemy wykorzystać do pierogów i u nas pierogi były.

Warto wyjąć również włoszczyznę, aby rosół nam nie skwaśniał. Włoszczyznę można wykorzystać do sałatki jarzynowej.
Tym sposobem mamy kilka dań w jednym.

Smacznego

Zapiekanka z kurczakiem

2010-03-01T20:45:00.002+01:00

Bardzo smaczna i efektowna zapiekanka, wywołała wilczy apetyt u dzieci. I tym zdobyła moje uznanie. Przygotowując ją myślałam, że będzie smakowała tylko nam (dorosłym), jednak o dziwo przy jedzeniu wywołała uśmiech na mojej twarzy.
Obiad nie należy do moich ulubionych posiłków, każdy z domowników jadłby co innego.
Dopasowanie się do preferencji smakowych 5 osobników bywa czasem trudne.
Dlatego poniższa zapiekanka weszła na stałe do naszego menu i gości u nas kolejny raz. Przepis pochodzi z blogu Aleksandry.
Polecam

Składniki:
3 pojedyncze piersi z kurczaka
mała cebula pokrojona w krążki
2 pomidory pokrojone w plastry
podłużna mozzarella pokrojona w plastry
kilka ogórków korniszonych pokrojonych w plasterki

Marynata:
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
szczypta pieprzu cayenne
1/3 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka bazylii
ząbek świeżego czosnku lub 2 pokruszone płatki suszonego
2 suszone pomidory lub suszone pomidory z bazylią i czosnkiem np. KAMISU (u mnie w tej wersji)
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Przygotowanie:
Filety oczyścić, osuszyć, odciąć małe filety. Duże części przekroić wzdłuż, z jednej piersi otrzymujemy 2 kotlety.
Kotlety rozbić i zalać przygotowaną marynatą.
Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Jeżeli braknie czasu wystarczy godzina.

Piekarnik rozgrzać do 170 – 180 stopni C.
Przygotować blaszkę lub naczynie żaroodporne.
Ułożyć piersi, a pomiędzy piersiami na zakładkę lub jak kto woli rybią łuskę układać mozzarellę , cebulę, pomidory i ogórki. Całość zalać marynatą.
Zapiekać ok. 30 –40 minut, w zależności od upodobań miękkości mięsa.

Polecam

Zapiekanka z kurczakiem

2010-02-28T20:45:00.002+01:00

Przepis jutro :)

Tarta budyniowa

2010-02-28T20:42:00.002+01:00

Przepis jutro :)

Kopiec kreta

2010-02-19T22:47:00.006+01:00

Kiedyś piekałam takie ciasto z pudełka, wówczas bardzo nam smakowało. Miałam ochotę na powtórkę, jednak tym razem chciałam spróbować od podstaw. Udało się i efekt końcowy w postaci smaku bardzo pozytwymnie mnie zaskoczył. Ciasto bardzo przypomina pudełkowy pierwowzór, aczkolwiek jest delikatniejsze.
Przepis zaciągnięty z wielkiego żarcia.

Ciasto:

- 12,5 dag margaryny

-0,5 szklanki cukru

-2 jajka

-1,5 szklanki mąki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-niecałe 0,5 szklanki wody

-2 łyżki kakao

Krem:

-0,5 litra śmietany kremówki

-2 śmietan fixy lub 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody

-3 łyżki cukru pudru

-1 tabliczka ciemnej czekolady

Dodatkowo:

-3 banany

-sok z 1 cytryny

Ciasto:

W rondelku podgrzewamy margarynę, cukier, kakao i wodę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Odstawiamy do ostudzenia.
Oddzielamy białka od żółtek.
Żółtka dodajemy do ostudzonej masy. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia.
Z białek ubijamy sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.
Tortownicę o średnicy 24 cm. smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą, przekładamy ciasto. Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C.
Upieczone ciasto lekko chłodzimy. Następnie odcinamy wierzch ciasto i wydrążamy środek spodu, pozostawiając dno i boki. Ścięty wierzch i wydrążony środek drobno kruszymy i odkładamy.

Krem:

Czekoladę kroimy lub ścieramy na tarce.Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, z dodatkiem cukru i śmietan – fixów lub żelatyny. Używałam żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wody.Do ubitej śmietany dodajemy czekoladę.Banany obieramy ze skórki i kroimy wzdłuż na pół, kropimy cytryną.

Na dno wydrążonego ciasta kładziemy banany. Następnie wykładamy bitą śmietanę tworząc górkę. Okruchami ciasta obsypujemy bitą śmietanę, lekko dociskając by nie odpadały przy krojeniu. Gotowe ciasto odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Indyk z papryką

2009-10-06T18:17:00.005+02:00

Szybciutka i nieskomplikowana potrawa. Podałam ją z sałatą i pieczywem. Szybciutko zniknęła z talerzy.
Indyka można zamienić na kurczaka.

Składniki :
1 udziec z indyka (bez skóry)
1 średnia cebula
3 kolorowe papryki
puszka pomidorów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pieprz, sól

Udziec pokroić na drobne kawałki
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę.
Udziec obsmażyć z cebula na patelni lub udusić w garnku.
Cebulę zrumienić na oleju. Dodać paprykę smażyć 2-3 minuty. Dodać pomidory i natkę, doprawić przyprawami.
Wszystko przełożyć do garnka i dusić pod przykryciem około 15 minut, do momentu, aż warzywa będą miękkie.

Surówka z czerwonej kapusty

2009-10-01T20:28:00.002+02:00

Brzoskwinie zapiekane po włosku

2009-10-01T20:24:00.002+02:00

Na koniec dnia odrobina przyjemności – ponoć afrodyzjak. Obłędny sos, będzie częstym gościem na naszym stole.
Polecam do wykorzystania dojrzałe miękkie brzoskwinie.

Składniki:
4 duże brzoskwinie
6 żółtek
łyżka cukru pudru
paczuszka płatków migdałowych
pół łyżeczki mielonego cynamonu
150 ml soku pomarańczowego

Brzoskwinie włożyć na 30 sek do garnka z wrzątkiem, po czym wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do naczynia z zimną wodą. Gdy wystygną, osączyć i obrać. Pokroić na połówki i usunąć pestki.
Żółtka włożyć do salaterki, wsypać cukier, ubijać aż masa zbieleje i będzie puszysta.
Wówczas salaterkę ustawić na garnku z wrzącą wodą i ubijać jej zawartość, cieniutkim strumieniem wlewać sok pomarańczowy. Przerwać ubijanie, gdy sos zgęstnieje (cieniutką strużką będzie spływał z łyżki). Dodać cynamon, zdjąć salaterkę z garnka, przykryć aby sos nie ostygł.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, ułożyć w nim połówki brzoskwiń, polać je równomiernie sosem i posypać migdałami. Wstawić na środkową półkę piekarnik i zapiekać 10-15 minut – aż wierzch się zrumieni.

Bajeczne

Placuszki ziołowe

2009-10-01T20:18:00.003+02:00

Trauma dopadła Nas wczoraj. Julę zsypało – myśleliśmy, że to ospa, odra, lub inne szkaradztwo. Dobrze, że dziś wypadła wizyta u lekarza. Diagnoza – ostra alergia na składnik antybiotyku. Obserwacja, leki antyalergiczne i w razie obrzmienia pogotowie.
Informuję Młodych o możliwości wystąpienia duszności i ich konsekwencjach.
Pytanie od Kacpra:
- Kiedy poznamy, że Julcia się dusi??
Na co Julcia:
- Jak nie będę mogła mówić!
Kacper: - Teraz nic nie mówisz.
Jula: Bo nie mam nic do powiedzenia!!

Postanowiłam,że zrobię coś, co nie wymaga zbyt dużo mojej uwagi. Niestety stres wziął górę i ręce odmawiały posłuszeństwa. Efekt bardzo ciekawy, a przede wszystkim syty. Dwa w jednym i do tego szybko.

Składniki:
500 g ugotowanych ziemniaków, rozgniecionych z masłem
250 g posiekanego ugotowanego kurczaka
125 g drobno posiekanej wędzonej szynki – dodałam szynkę i boczek wędzony
1 łyżka ziół prowansalskich
2 rozkłócone jajka
125 g bułki tartej
olej do smażenia
sól i pieprz
natka pietruszki – drobno posiekana

W misce wymieszać ziemniaki, kurczaka, szynkę i zioła oraz 1 jajko. Doprawić do smaku.
Z masy utoczyć kulki lub zrobić placuszki.

Do drugiego jajka dodać odrobinę mleka i wymieszać.

Placuszki zanurzać w mleku z jajkiem, a następnie w bułce tartej.

Kłaść na rozgrzany olej i smażyć, aż placuszki będą złocistobrązowe.

Smacznego :)

Sałatka warzywna

2009-09-30T14:47:00.002+02:00

Niby zwykła sałatka, a ile smaków. Pamiętam, że była nieodzownym elementem świąteczno-imieninowym. Teraz troszkę zapomniana.
U nas reaktywacja.

Składniki:

gotuję całą włoszczyznę z siateczki + kilka ziemniaków (czasem wykorzystuję włoszczyznę z rosołu)
+ kilka jajek ugotowanych na twardo
+ ogórki kwaszone
+ odsączony groszek konserwowy ( dawno temu z impetem wlałam groszek do sałatki wraz zalewą – oj moja mama nie była zadowolona)
+ kilka ogórków kwaszonych
+ kilka pieczarek marynowanych
+ por
majonez
musztarda
pieprz
sól

Włoszczyznę, ogórki, jaja, pieczarki, por drobno siekamy, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i rozkoszujemy się błogą sytością.

Kapuśniak

2009-09-30T14:45:00.004+02:00

Wspaniały zapach, smak – taką zupę pamiętam.
Doskonała rozgrzewka po spacerze (u nas tylko otwarte okno, ale i to już coś). Niestety choroba nie ustępuje i nadal prowadzimy koczowniczo – domowe życie. Wieści ze świata donosi M i Młodzież.
Córuchna wstała o 10. 30 zadowolona i radośnie oswiadczyla, iż śniło jej się, ze zamknęli przedszkole.
Aczkolwiek wczoraj udało mi się umknąć. Skusiła mnie kumulacja, nawet nie wiem, czy coś trafiłam, pewnie tylko trafienie z kieszeni – 4 zł. Ale trzeba mieć nadzieję. Zresztą młodzież przypomniała, gramy powyżej 10 mln. – wymarzyli sobie wyjazd na safari i pilnują kumulacji.

Dylematy mojej Młodzieży są bardzo pochłaniające. Wczoraj pizzą w wydaniu bardzo polskim udało mi się usunąć marsowe czoło Córci. Wróciła ze szkoły z pytaniem, którą przyjaciółkę ma wybrać? Obie postawiły jej wybór, albo jedna albo druga.
Pod wpływem sytego brzucha doszła do wniosku, że jak się nie zmienią, to znajdzie nową – bardzo budujące wiarę w przyjaźń :).
Kolejnym wyczynem, było napisanie zdarzenia mającego ukazać znaczenie słów: honor, honorowo, honorowy.
Kiedyś skuszę się na przepisanie opowieści Młodego, uśmieliśmy się do łez z dzielnego rycerza Kacpra, który pokonał Elzebiusza (przydomek Smolarek – proszę o wybaczenie, ale to skojarzenie nie jest moje) i smoka.

Składniki:
200 g kiszonej kapusty
100 g białej kapusty
100 g wędzonego boczku
100 g kiełbasy - u mnie kabanosy
30 g cebuli
1 ząbek czosnku
300 g ziemniaków
30 g marchwi
2 kostki rosołowe
szczypta pieprzu
1 łyżka majeranku
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 łyżki śmietany

Kapustę kiszoną, boczek, marchew, cebulę i czosnek pokroić na drobniutkie kawałeczki, najlepiej rozdrobnić Blenderem. ( całą moją pracę wykonał Thermomix).
Zalać 2 litrami wody. Dodać kostki rosołowe, pieprz, kiełbasę i drobno pokrojone ziemniaki (niestety nie dogotowują się do miękkości).
Pod koniec gotowania dodać drobniutko posiekana białą kapustę, przecier pomidorowy i majeranek – podgotować chwilę. Po wyłączeniu zupy zabielić śmietanką.

Śmietanę rozrabiam w szklance: śmietanę odrobinę solę i zalewam łyżką wazową zupy, mieszam i przelewam do garnka – nie waży się w zupie.

Smacznego

Pizza z polskimi akcentami

2009-09-30T14:44:00.004+02:00

Przepis na ciasto wykorzystałam z blogu Kwestia Smaku

Ciasto:
7 g suchych drożdży
150 ml ciepłej wody
½ łyżeczki cukru
250 g maki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów – u mnie pomidory w kartoniku
2 łyżki oliwy z oliwek
ząbek czosnku
sól
pieprz,
łyżeczka cukru
40 g tartego sera mozarella – u mnie ser morski (była pustka w lodówce)
suszona bazylia
i niespodzianka sucha kiełbasa krakowska

Drożdże wsypać do kubeczka z cukrem, jedną łyżką mąki i 60 ml ciepłej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, oliwę resztę ciepłej wody i rozczyn. Ciasto dokładnie wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia ok. 2 godz.
Wyrośnięte cisto podzielić na dwie części. Rozwałkować placki i przełożyć do blaszki.
Odstawić na 30 minut.

W tym czasie przygotować sos. Rozdrobniony czosnek przesmażyć na oliwie dodać pomidory, przyprawy i zagotować. Potrzymać trochę na ogniu w celu odparowania wody.

Pizzę posmarować sosem, ułożyć mięsne smakołyki i wstawić na górną półkę piekarnika nagrzanego do 220 st. C (ta temp. jest wystarczająca,). Piec ok. 10 do maks 15 minut. Wyjąć, posypać serem i ponownie wstawić do piekarnika – do roztopienia sera.

2009-09-28T17:04:00.003+02:00

Kolejny dzień zwolnienia.
Ile radości może dać dziecku choroba? Prosta odpowiedź – dużo :)
- Mama, jak dobrze, że jestem chora. Nie muszę iść do przedszkola i Ty jesteś w domu.
Brak możliwości wyjścia determinuje chęć do działania w domu. Wielkie czystki w szafach, uff jak luźno.
Po południu kolejna porcja emocji, powrót zmęczonych nauką i problemami szkolnymi uczniów.
- Mamo moje przyjaciółki się pokłóciły.
Na pytanie, co było przyczyną kłótni, słyszę ciche westchnienie:
- Ja. Mamo, ale ja nie chciałam.
Nim zdążyłam pozbierać myśli słyszę głos Syna:
- Mamo potrzebna mi paletka!
- Jaka paletka?– pytam zaciekawiona.
- Paletka, nie wiesz, co to jest paletka?
Czasem, choć wydaje mi się, że wiem, to okazuje się, że wyobraźnia moich dzieci mnie przerasta.
- Do czego potrzebna jest Ci owa paletka?
- Na plastykę!
- Coś jeszcze?
- Farby!
- Ach paletka do mieszania farb?
- Tak, przecież mówię paletka.

Cóż mi zostało na owe smutki, proste nieskomplikowane ciasto.

Składniki:
4 jaja
200 gram cukru
50 gram oleju słonecznikowego
30 gram mleka
380 gram mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli aromatu waniliowego

Białka oddzielić od żółtek i ubić. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Stopniowo wsypywać cukier. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy na babkę lub podłużnej o długości 28 cm.
Piec w temp. 180 st. C przez 30 – 40 minut. Piekłam 35 minut (do suchego patyczka).

Smacznego

Tort toffi z dżemem porzeczkowym

2009-09-25T15:13:00.003+02:00

Patrzymy na swoje dzieci z nadzieją, że szybko dorosną, będą wspaniałymi ludźmi. Prowadzamy je do szkoły, dodatkowe zajęcia i zapominamy cieszyć się ich delikatnością, ufnością.
Dziś patrzę na swoje najmłodsze dziecko i marzę by nie dorastało, by stale czuć małe rączki na swojej szyi. Patrzę na cyferkę przedstawiającą ilość latek i zastanawiam się, kiedy one upłynęły, jak szybko czas odmierza nasze wspólne lata. Dziś się nie śpieszę, mam czas by smakować macierzyństwo. Wiem, co jest ważne, a z czego mogę zrezygnować.
Mamy, co świętować, a najlepszym dowodem urodzinowym jest tort.
Długo zastanawiałam się jaki tort mam przygotować. Padło na tort z dżemem porzeczkowym i wybór okazał się trafiony. Tort jest pyszny i bardzo syty.
Przepis pochodzi z forum cincin.

Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
½ szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Jaja ubić z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodawać mąkę i proszek, delikatnie wymieszać. Piec około 30 - 40 minut w temp. 150°C. Wystudzić, najlepiej upiec wcześniej.
Podzielić na trzy części.

Krem:
1 litr śmietany kremówki (36% lub 30 %)
3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 2/3 szklanki wody
30 dag orzechów włoskich
dżem z czarnej porzeczki
2 puszki mleka słodzonego skondensowanego lub jedna puszka gotowej masy krówkowej

Mleko ugotować (ok. 3-4 godzin na małym ogniu, w pełni zanurzone w wodzie i poczekać z otworzeniem aż ostygną).
Gotowa masa krówkowa wymaga podgrzania w garnku z łyżką masła lub mleka.

Śmietanę dokładnie ubić i wypieszczać z rozpuszczoną żelatyną.

Przygotowanie tortu:
biszkopt → bita śmietana → biszkopt → karmel→ orzechy → śmietana → biszkopt → karmel → orzechy

Szczęście niejedno ma imię - Thermomix

2009-06-26T19:04:00.004+02:00

Mój M wpadł na wspaniały pomysł sprawienia nam urządzenia, które odkryło przede mną dawno zapomniane czynności życiowe – odpoczynek i ograniczenie ręcznego wykonywania niektórych czynności kuchennych.
Wspaniałość, jest z nami już jakiś czas , ale z braku czasu na posiedzenie przy komp, jego wspaniałość opisuję dopiero dziś.
Kroi, wyrabia ciasto, gotuje – jak kucharka na etacie :). Zrobienie wspaniałego barszczu czerwonego zajęło mi, a raczej jemu 30 minut – efekt przerósł mistrza – czerwonego barszczu z kartonika.
Nie kupujemy masła – sam robi, lodów – pyszne lody z mrożonych owoców, majonezu, cappuccino – z amaretto (poezja) i można wymieniać jeszcze wiele zalet. Najważniejsza zaleta – koniec z godzinnymi przygotowaniami obiadów.

Muffiny jagodowe

2009-06-26T18:59:00.006+02:00

Lubię sprawdzone przepisy i dlatego często sięgam po przepisy Bajaderki – zawsze niezawodne. Już dawno kusiły mnie muffiny, nie miałam odwagi zmierzyć się z nimi. Ale trzeba walczyć z własnymi słabościami i oto efekt. Jagodowe, maślane, jak podróż w obłokach. Polecam, naprawdę pyszne.
Przepis pochodzi z forum cincin.

Przepis na około 10 muffinek – z dużej formy (u mnie 6 bardzo dużych)

½ kostki masła o temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
2 jajka
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku – u mnie jedna
szczypta soli
½ szklanki mleka
2 ½ szklanki jagód

Rozgrzać piekarnik do 190C (muffiny robi się ekspresowo i zanim rozgrzejemy piekarnik, jesteśmy po pracy). Wysmarować formę masłem.
Pół szklanki jagód rozgnieść na miazgę.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać jajka, po jednym i dalej ucierać.
Mąkę, proszek do pieczenia – przesiać, dodawać do masy na przemian z mlekiem – nie ucierać zbyt długo.
Dodać roztarte jagody, następnie całe – wymieszać. Wypełnić formę ciastem i piec około 25 minut – piekłam 30 minut.

Pyszne i bardzo łatwe do zrobienia.

Nasza nowa domowniczka :)

2009-05-11T17:20:00.003+02:00

Zapiekane szparagi

2009-05-11T17:19:00.003+02:00

Szybka przystawka, jednak ja nie będę fanką szparagową. Po stokroć wolę kalafiory i brokuły.
Przepis z miesięcznika Sól i Pieprz.

1 kg białych szparagów
sól
sok z ½ cytryny i otarta skórka
1 łyżka masła
1 łyżeczka cukru
kilka listków szałwii
16 plasterków szynki
tłuszcz do smażenia
ser żółty

Szparagi obrać, odkroić zdrewniałe końce i włożyć do wrzącej wody z dodatkiem masła, cukru, soli, soku i skórki z cytryny. Gotować ok. 15 do 20 minut. Szparagi odcedzić i osączyć na papierowym ręczniku. Przygotować 8 pęczków szparagowych. Pęczki owinąć dwoma plasterkami szynki, dodając do każdej po kilka listków szałwii.

Smażyć w głębokim tłuszczu po 2 -3 minuty. Na koniec posypać serem.

Baba piaskowa z białą czekoladą

2009-05-11T17:16:00.003+02:00

Zapiekane bułeczki

2009-05-06T17:30:00.003+02:00

Troszkę znudziły nam się standardowe kolacyjne kanapki, postanowiłam je odmienić .
Pamiętałam, że dość dawno oglądałam wariacje na temat zapiekanek chlebowych w starych wydaniach Przyjaciółki, posłużyły mi za inspirację.

Kajzerki
i do wyboru:
jajka, wędlina, groszek, tuńczyk z puszki i wiele innych dodatków.,

sól, pieprz

Z kajzerek ściąć wierzchy i wydrążyć środki. Ścięte kapelusze posmarować delikatnie masłem, to samo zrobić z wnętrzem kajzerki. Następnie dodać ulubione wypełnienie.

U nas jajko wbite do bułki ze szczypiorkiem i posypane startym żółtym serem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 200 st. C i zapiekamy przez 15 minut.

2009-05-05T16:07:00.001+02:00

Przepis na pulpety Tessy Capponi – Morawskiej z Kuchni.
Jak dla mnie zupełnie nowe podejście do mięsa mielonego. Nie spodziewałam się, że tak bardzo zaskoczy mnie nuta smakowa mięsa i białego sera, do tego skórka z cytryny i szałwia – mieszanka bardzo dziwna.
Przedziwne połączenie, ale efekt wart grzechu. Przy obiedzie zrobiliśmy konkurs, kto odgadnie smaki zawarte w pulpetach. Mój Mąż oczywiście rozsmakowany w mięsie ogłosił, że wyczuwa boczek, dzieci cytrynę.
Fajna zabawa, a do tego, jaka smaczna.

Przepis odrobinę zmodyfikowałam
½ kg piersi z kurczaka
10 dag wędzonego boczku,
cebula,
5 liści szałwi,
skórka z ½ cytryny,
20 dag białego sera,
10 dag miękiszu z białego chleba,
2 jajka,
sól,
pieprz,
mąka do obtoczenia,
oliwa
kieliszek białego wina (wersja dla dorosłych) lub szklanka bulionu (wersja obiadu domowego z udziałem frakcji nieletniej)

Piersi z kurczaka miksujemy lub mielimy maszynką. Ja zastosowałam maszynkę. Razem z piersią mielimy boczek, cebulę, szałwię i skórkę z cytryny (starłam na tarce). Masę mieszamy z serem, pokruszonym chlebem i jajkami. Przyprawiamy solą i pieprzem. Formujemy niewielkie pulpety, lekko obtaczamy w mące. Podsmażamy ze wszystkich stron na oliwie.
Przełozyć do garnka (pulpetów jest dość duzo). Wlewamy wino lub bulion. Gotujemy ok. 10 minut na wolnym ogniu.
Pulpecikom towarzyszyły młode ziemniaczki, pycha :)

2009-04-22T16:12:00.003+02:00

Mazurek daktylowy, przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Nigdy nie byłam miłośniczką mazurków, oczywiście do dnia spróbowania mazurka daktylowego. Fantastyczny smak, najlepszy po ok 4 dniach pobytu w lodówce.

Placki z jabłkami II

2009-04-22T16:07:00.003+02:00

Super fajne, słodziutkie i puszyste. Inspiracją do zrobienia placków,

były naleśniki ze śmietaną kremówką

Ciasto drożdżowe z brzoskwinią

2009-04-22T16:02:00.005+02:00

Bardzo smaczna wersja ciasta drożdżowego, w przepisie wyjściowym były śliwki, zastąpiłam je brzoskwiniami.

Dorsz pod pierzynką

2008-12-19T15:23:00.001+01:00

Zawsze, gdy podaję rybę przy stole odbywają się dyskusje – oczywiście dzieci. A to za duża porcja, a to ość wystaje z ryby, a to sos nie taki. Dziś również nie obyło się bez narzekania. Pobijają kolejne rekordy czasowe w siedzeniu przy stole.
Dla mnie rybka jak zawsze smaczna. Lubię sos czosnkowy i w tym przypadku nadał on bardzo orzeźwiający smak rybie.
Przepis pochodzi z Poradnika Domowego.

50 dag filetów rybnych – u mnie dorsz
szklanka śmietany
łyżka mąki
10 dag żółtego sera
3 ząbki czosnku
łyżeczka musztardy
łyżeczka ziół prowansalskich
pieprz, sól, olej do smażenia

Filety wypłukać, osuszyć, posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Usmażyć na jasno złoty kolor.
Śmietanę wymieszać z ziołami, musztardą, roztartym czosnkiem i odrobiną soli.
Filety wyłożyć do naczynia żaroodpornego, zalać przygotowanym sosem, posypać startym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do ok. 180 st. C do chwili roztopienia sera.

Smacznego

Serniczki smażone

2008-12-18T17:37:00.004+01:00

Bardzo smaczne, pulchniutkie „kopytka” lub jak kto woli smażone leniwe.
Znalazłam ten przepis dość dawno na forum galerii potraw.
Wcześniej robiłam z twarogu Piątnicy (tłusty w rożku) i wówczas mogłam zachować proporcje z przepisu. Dziś robiłam z twarogu z kubeczka - waniliowego Turka i dosypałam dość sporo mąki. Pomyliłam się i dałam 6 łyżek cukru – ta pomyłka okazała się smaczna.

Składniki:
½ kg twarogu
6 łyżek mąki
1 jajo
2 łyżki cukru

Polewa:
śmietana, jogurt
cukier, miód

Jajko ubić z cukrem na puszystą masę, dodać twaróg i mąkę. Wszystkie składniki zagnieść i postępować jak z kopytkami. Formować wałki, troszkę spłaszczyć i odcinać nożem. Smażyć na patelni, na roztopionym maśle. Podawać polane śmietaną, jogurtem, wedle uznania.

Gulasz - czyli bałagan w garnku

2008-12-17T19:25:00.003+01:00

Przepis troszkę później :)

Marynata do mięs

2008-12-17T10:49:00.004+01:00

Doskonała marynata do mięs. Przepis pochodzi z forum Cin-Cin

2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
szczypta bazylii
szczypta ostrej papryki lub pieprzu cayenne

Mięso wymieszać w marynacie i pozostawić na minimum 0,5 godz - najlepiej na całą noc.

Jedliśmy piersi z kurczaka w owej marynacie z sosem zbójnickim - superrr. Brak zdjęć z powodu zbyt szybkiego spożycia potrawy. Dziś gulasz z mięska z marynaty.

Sałatka z panierowanym serem Camembert

2008-12-17T10:44:00.002+01:00

Inspiracją do śniadania jest przepis z Kwestii Smaku – Sałatka z panierowanym serem Camembert. Wspaniała i sycąca, polana doskonałym sosem.
Niestety to nie sezon na szparagi i musiałam je czymś zastąpić. Padło na mieszankę włoskich sałat. Nie wiem jak smakuje ze szparagami, z sałatą było bardzo smacznie.

ser camembert
pomidor
szparagi – u mnie zestaw sałat
bułka tarta
jajko

Sos balsamiczny:
ocet balsamiczny – ok. 1 łyżeczki
oliwa – ok. 1 łyżki
czosnek – jeden ząbek
sok z cytryny – do smaku

Ser pokroić w trójkąty, obtoczyć w jajku i bułce tartej, obsmażyć do zrumienienia na patelni z dużą ilością oliwy.
Ten punkt musiałam pominąć do wiosny : Szparagi obrać, pokroić na kawałki, usmażyć na patelni. Zamiast tej czynności umyłam dokładnie sałatę.

Na talerzu ułożyć pomidory, na nich szparagi i ser, u mnie: sałata-pomidory-ser-sos. Polać sosem i smakować :)

Sałatka HIT PRZYJĘCIA

2008-12-12T14:34:00.006+01:00

Zamieniłam mortadelę na szynkę konserwową.
Przepis widziałam na kilku blogach i stronach forum, wykorzystałam przepis z blogu Ireny i Andrzeja - troszkę go urozmaiciłam.

paczka makaronu w kształcie ryżu (makaron włoski)
ogórek zielony
papryka
3 jajka
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
400 g szynki konserwowej
rzodkiewka
ząbek czosnku
sól, pieprz,
musztarda do smaku
majonez

Makaron ugotować. Ogórek, paprykę, jajka, szynkę, rzodkiewkę – pokroić. Wszystko razem wymieszać, doprawić i smakować. Odstawić na 30 min w celu „przegryzienia się” składników.

2008-12-12T14:32:00.002+01:00

Wspaniałe ciasto, euforia kontrastów, jak obraz Picassa, barwne i harmonijne.
Polecam. Wspaniała kompozycja słodkości ciasta i kwaskowatości pianki. Ciepłe i zimne pozostawia na podniebieniu niedosyt.
Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki

Składniki na ciasto:
225g mąki
65 g cukru
1,5 łyżeczki cukru waniliowego – u mnie z prawdziwą wanilią
225 g miękkiego masła

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić gładkie ciasto. Przygotować formę o wymiarach 23x35 cm – wylepić ją ciastem (formę wyłożyć papierem do pieczenia). Włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto ponakłuwać i piec w piekarniku nagrzanym do 175 st. C przez 20-25 minut.

Krem:
6 jajek
300 g cukru
60 g mąki
2 cytryny (zetrzeć skórkę z obu cytryn i wycisnąć sok – 150 ml)

Białka oddzielić od żółtek, ubić sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, żółtka, mąkę, skórkę cytrynową, na końcu sok z cytryny.

Krem wyłożyć na ciasto. Wstawić do piekarnika na 30 minut, temperaturę zmniejszyć do 160-150 st. C

Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego

Warkocze serowe

2008-12-12T14:30:00.005+01:00

Kolejne ciasto z serii przepisów Bajaderki. Nie ma się co rozpisywać – doskonałe. Strucla serowa w formie warkocza.

Przepis na dwa warkocze

Ciasto:
¼ szklanki ciepłej wody
½ szklanki ciepłego mleka
2 ¼ łyżeczki suchych Drożdż (całe opakowanie)
3 szklanki mąki
¼ szklanki cukru
4 łyżki miękkiego masła
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego
skórka z jednej cytryny
szczypta soli

Drożdże dodać do ciepłej wody, zamieszać, pozostawić na kilka minut – do momentu aż zaczną bąbelkować. Pozostałe składniki wymieszać, dodać drożdże i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godz.

Nadzienie:

250 g twarożku
½ szklanki cukru
3 łyżki mąki
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego

Nadzienie dokładnie utrzeć.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm. Optycznie podzielić prostokąt na 3 prostokąty (wzdłuż długiego boku). Na środkowy prostokąt wyłożyć ½ nadzienia (w formie wałeczka). Obie pozostałe części prostokąta ponacinać na 2 cm paski, lekko pod skosem, dochodząc prawie do nadzienia. Paski zakładać na nadzienie przemiennie raz z jednej, raz z drugiej strony – pleść jak warkocz. Przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem – pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec 35-40 minut, do zrumienienia. Wystudzić na kratce.

Rogaliki miodowo-orzechowe

2008-12-12T14:28:00.003+01:00

Doskonałe – jak wszystkie wypieki pochodzące od Bajaderki. Jestem pod ogromnym wrażeniem jej umiejętności.
Rogaliki kruche, maślane, bardzo smaczne. Idealne na stół świąteczny

225 g miękkiego masła
85 g serka typu Philadelphia – u mnie Turek śmietankowy
8 łyżek płynnego miodu
2 szklanki mąki
1 łyżeczka soku z cytryny
½ łyżeczki cynamonu
1 szklanka drobno pokrojonych orzechów włoskich

Masło utrzeć z serem na puszystą masę, dodać 3 łyżki miodu. Dodać makę i wyrobić ciasto. Utworzyć kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 2 godz., im dłużej tym ciasto będzie bardziej kruche.

Orzechy wymieszać z 3 łyżkami miodu i cynamonem. W osobnym naczyniu -2 łyżki miodu wymieszać z sokiem z cytryny.

Schłodzone ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą część rozwałkować w kształcie koła, posmarować miodem z sokiem i rozsmarować ¼ części nadzienia. Koło podzieć na 8 części. Każdą część zwijać od podstawy, czyli najszerszej części, formować rogaliki. Piec na blaszce wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 180 st. C przez 20-25 minut – na złoty kolor. Wystudzić na kratce.

Gotowanie po polsku - prezent

2008-12-12T14:27:00.002+01:00

Burger

2008-12-11T12:14:00.007+01:00

Przepis z Kwestii Smaku - doskonała strona.

Kotlet, który jest samodzielnym, pełnym daniem. Jest mięso i jest puree ziemniaczane,dodatkowo jajko w koszulce, cóż można chcieć więcej. Autorka burgery serwuje na szpinaku - ja mimo upływu lat nie mogę się do niego przekonać - pozostałości urazu do stołówki szkolnej :)

500 g mięsa mielonego – u mnie z indyka
500 g puree ziemniaczanego
zeszklona cebula
pół kajzerki namoczonej w mleku i dokładnie odciśniętej
odrobina śmietany kremówki
jajko
natka z pietruszki, koperek -jak kto lubi
sól, pieprz
bułka tarta do panierowania

jajka w koszulkach – przepis w tostach

Mięso wymieszać z cebulą, solą, pieprzem, natką, jajkiem, bułką, kremówką, puree. Formować dłońmi burgery i panierować w bułce (nie panieruję w jajku, bułka doskonale obtacza mięso). Smażyć na oleju i warto chwilę podpiec w piekarniku, aby uniknąć niespodzianki w postaci surowego mięska. I smakować, pyszności, bardzo smakują dzieciom.

Rurki orzechowe

2008-12-08T16:35:00.004+01:00

Wspaniałe kruche i delikatne rurki, a raczej rureczki. Średnica rurek po upieczeniu to zaledwie 7-9 cm. Tyle wspaniałości w tak niewielkiej ilości. Doskonałe z bitą śmietaną, ale również jako dodatek dekoracyjny do lodów, deserów, itp.
Przepis Bajaderki.

4 łyżki masła – tj. ok. ćwierć kostki
½ szklanki cukru - można dać troszkę mniej
2 białka
szczypta soli
¼ szklanki mąki
1/3 orzechów włoskich drobno posiekanych – u mnie laskowe roztarte w moździerzu

Ubić masło z cukrem na puszystą masę. Dodać nie ubite białka i sól. Wszystko krótko miksować – do momentu połączenia masy. Dodać przesianą mąkę i orzechy, wymieszać. Nakładać masę łyżeczką (najlepiej herbacianą) na blachę wysmarowaną masłem i rozsmarować w formie koła o średnicy 5 cm.

Uwaga: Masa rozlewa się podczas pieczenia, dlatego warto zachować większe odstępy pomiędzy ciastkami.

Piec ok. 6-8 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st. C. Często sprawdzać, czy ciastka nie przypalają się.

I teraz najlepszy etap – taki na refleks. Wyjmujemy ciasteczka i nawijamy na trzonek. Najlepiej użyć do tego celu łyżki, która ma dość cienki, okrągły trzonek.
Owijamy trzonek ciastkiem (tak aby wyszła nam rurka) i szybko ściągamy, nakładamy kolejne ciastko. Ciastka dość szybko twardnieją i w związku z tym najlepiej piec je niewielkimi porcjami. (piekłam po 6 na blaszce i musiałam się uwijać :))

Ciastka na blaszce najlepiej podważać drewnianą łopatką. Jeżeli stwardnieją wstawić na 30 sek. do piekarnika.

Kurczak pieczony na kwaszonej kapuście

2008-12-06T15:37:00.004+01:00

Szybki i prosty sposób na kurczaka. Mięsko soczyste i aromatyczne. Za jednym zamachem mamy mięso i dodatek do ziemniaków - kapustę w formie lekkiego bigosu.

kurczak - u mnie podudzia z kurczaka 10 sztuk

przyprawa do kurczaka

1 kg kwaszonej kapusty

Kapustę przelać wodą i wyłożyć dno żaroodpornego naczynia. Kurczaka natrzeć przyprawą i wyłożyć na kapustę. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do ok. 180 st. C przez co najmniej 1 godz.

Po ok. 0,5 godz pieczenia warto przekręcić kurczaka, aby było równomiernie przypieczone :)

Podawać z ziemniakami lub jak kto lubi.

Brownies cream-chees

2008-12-05T13:16:00.003+01:00

Oto kolejny przepis na ulubione ciasto. Pyszne, czekoladowe z nutą serka śmietankowego, do tego dobra kawa, kocyk, ciekawa książka i przenosimy się w krainę marzeń.

Przepis od Dorotus.

Składniki:
125 g gorzkiej czekolady – u mnie mleczna,
125 g masła
2 duże jajka
150 cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
75 g mąki
szczypta soli
200 g serka kremowego Philadelphia – u mnie serek śmietankowy Piątnicy (w podobnym opakowaniu)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W garnuszku rozpuścić masło. Autorka sugerowała, aby masło rozpuścić razem z czekoladą w rondelku, lecz ja po niemiłych przygodach z czekoladą (w garnku dość szybko karmelizuje się) rozdzieliłam te dwie czynności.
Połączyć i dokładnie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.
Całe jaja ubić z cukrem i wanilią na puszystą masę. Powoli dodawać czekoladę. Następnie dodać mąkę i sól. Dokładnie wymieszać.

Serek pokroić w cieniutkie i małe plasterki .

Kwadratową formę (23 cm) – u mnie tortownica o średnicy 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać połowę ciasta, wyłożyć równomiernie ser, zalać drugą połową ciasta, wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C i piec około 25 – 30 minut. Nie należy zbyt długo piec, ponieważ będzie zbyt suche. Brownie powinno być wilgotne. Przestudzić i wstawić do lodówki. Najsmaczniejsze po ok. 2 godzinach chłodzenia.
Ciasto jest niziutkie, ale nie ujmuje mu to żadnych walorów.

Placek lotaryński - quiche lorraine

2008-12-05T11:01:00.005+01:00

Bardzo treściwe danko. Wspaniała przekąska do piwa.

Moja modyfikacja - polędwica wędzona w zastępstwie boczku wędzonego.

Ciasto jest wilgotne, ale ponoć takie ma być - nie czepiam się.

Składniki:
2 szklanki mąki
15 dag masła
20 dag wędzonego chudego boczku
2-3 cebule
½ szklanki śmietany
½ szklanki mleka
3 jaja
10 dag startego żółtego sera
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Do mąki dodać pokrojone masło, wsypać po szczypcie soli i pieprzu, wlać 2 łyżki zimnej wody i szybko wyrobić ciasto. Uformować je w kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki co najmniej na godzinę. Cebulę pokroić w talarki, boczek w cienkie plasterki, razem przesmażyć na patelni, ale nie rumienić. Ciasto rozwałkować dość grubo, przełożyć do wysypanej mąką tortownicy, przykryć warstwą osączonego z tłuszczu boczku i cebuli. Jaj roztrzepać Z mlekiem i śmietaną, wymieszać z serem, solą i gałką. Wylać na ciasto. Wstawić do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na 30-40 minut. Jest gotowe, gdy brzegi odstają od formy, a na wierzchu z robi się złota skorupka.

Placki z jabłkami

2008-12-03T15:48:00.004+01:00

Szybka i smaczna przekąska. Dziś zamiast drugiego dania.

Składniki:

1,5 szklanki mąki
2 jajka
1 szklanka zsiadłego mleka, kefiru lub jogurtu
szczypta soli
ćwierć łyżeczki sody
owoce - u mnie drobno pokrojone jabłka
olej do smażenia

Żółtka oddzielić od białek. Z białek ubić pianę. Żółtka, mąkę, sól, sodę i zsiadłe mleko ( kefir,jogurt) utrzeć mikserem. Gdyby ciasto okazało się zbyt gęste można dolać świeżego mleka. Połączyć delikatnie z pianą i owocami. Smażyć z obu stron na złoty kolor . Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem i zajadać.

Smacznego :)

Baba orzechowa

2008-12-03T10:55:00.007+01:00

Zawijańce błyskawicznie zniknęły i wieczorem piekłam już babę. Bardzo dobre wilgotne ciasto z pysznymi orzechami włoskimi. Przepis od Bajaderki. Super

Proponuję użyć dużej formy do baby lub keksówki. Ciasta jest dużo, baba rośnie wysoko. U mnie w piekarniku ciasto wypływało kominem z formy. Dzieci miały ubaw.

2 1/4 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia (nie wyczuwa się tej ilości w cieście)
szczypta soli
5 żółtek
5 białek
1 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju
łyżeczka ekstraktu z wanilii (u mnie cukier z wanilią- 1 łyżeczka)
2/3 szklanki mleka
szklanka posiekanych orzechów (moje zostały utarte w moździerzu)

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C. Formę wysmarować masłem i wysypać mąką. Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać. Żółtka, cukier, olej, wanilię ubić mikserem na puszystą masę. Dodać połowę mąki i połowę mleka. Ubić. Dodać pozostała część mąki i mleka - ubić.

Z białek ubić pianę, dodać do ciasta i bardzo delikatnie wymieszać. Dodać posiekane orzechy. Przełożyć ciasto do formy. Piec około 1 godz. - do suchego patyczka (pieczenie trwało 50 minut).

Lekko przestudzić babę w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Smacznego

Zawijańce cynamonowe

2008-12-02T15:51:00.004+01:00

Bardzo smaczne i słodkie bułki, bardzo aromatyczne. Zapachniało świętami.
Przepis zaczerpnięty od Bajaderki.

Od siebie dodałam majonezu do ciasta, wyszło super.

Składniki:
1 szklanka mleka
2 jajka
½ szklanki cukru6 łyżek masła
¼ łyżeczki soli
4 szklanki mąki
2 ¼ łyżeczki suchych drożdży (całe małe opakowanie)
4 łyżeczki majonezu – moja modyfikacja

Nadzienie:
2 łyżki roztopionego masła
½ szklanki cukru (najsmaczniejszy jest brązowy)
1-2 łyżki cynamonu

Mleko zagrzać, odlać ¼ szklanki. W pozostałej części mleka rozpuścić masło. Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru, łyżką mąki i zalać ¼ szklanki mleka. Zostawić na ok. 10 minut.
Ze wszystkich składników i rozczynu wyrobić miękkie ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia. Rozwałkować prostokąt o wymiarach 45x25 cm. Posmarować całość roztopionym masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Zwinąć jak roladę (po dłuższym boku), delikatnie pokroić, nie spłaszczać. Ułożyć w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie nasmarowanym masłem. Można je układać dość blisko siebie, w niewielkich odstępach, wówczas obrzeża nie będą spieczone. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 200 st. C przez 10 minut. Po upieczeniu można polukrować je dowolnym lukrem. Bez lukru są tak samo dobre.

Jest jeszcze jeden plus owych bułek. Oto on: ciasto można przygotować wieczorem, a rano upiec do śniadania. Tzn.: wszystko przygotowujemy jak powyżej z tą różnicą, że bułki w brytfance przykrywamy folią wysmarowaną masłem i wkładamy do lodówki (wyrastają w lodówce). Następnego dnia 0,5 godz. przed pieczeniem wyjąć z lodówki i dopiero zapiekać.

Sernik z malinami

2008-11-28T09:37:00.006+01:00

Pyszny, puszysty serniczek. Jestem wielbicielką serników, ale już nie tych typowych dla polskiej kuchni. Z degustacją radzę poczekać do dnia następnego. W przepisie podane są cztery godziny na stężenie. Spróbowałam i masa nie była dobrze ścięta. Warto poczekać :)

Spód i boki:
250 g ciastek maślano-orzechowych – u mnie zwykłe digestive
90 g roztopionego masła

Nadzienie:
¼ kubka wody
2 łyżki żelatyny (dałam łyżki z czubem)
500 g sera śmietankowe typu Presidente
1/3 kubka soku z cytryny – nie dodawałam
½ kubka cukru
1 ¼ ubitej śmietany kremówki
250 g mrożonych malin
2 – łyżki cukru – do malin

Tortownicę (22 cm) wysmarować masłem. Ciastka rozdrobnić. Przełożyć do miski i połączyć z masłem. Masą ciastkową wyłożyć tortownicę – dno i boki. Odstawić do stężenia na 20 minut do lodówki

Wlać wodę do miseczki. Wsypać żelatynę. Miskę wstawić do wrzącej wody i mieszać, aż żelatyna się rozpuści, potem lekko ją schodzić.
Ser ucierać, aż będzie kremowy. Dodać sok oraz cukier i utrzeć na gładką masę. Mieszankę serową delikatnie wymieszać z ubitą śmietaną.

Maliny i dodatkowy cukier (2 łyżki) zmiksować na gładką masę. Połowę żelatyny wymieszać z masą serową, a drugą połowę z masą malinową.
Obie delikatnie wymieszać w przygotowanej tortownicy. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Udekorować

Kapusta do obiadu

2008-11-27T18:50:00.004+01:00

Idealny, wyrazisty dodatek do potraw.

Przepis z cincin.

0,5 kg kiszonej kapusty
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
kminek
majeranek
łyżeczka vegety

Zasmażka:

łyżka masła
cebula
4 łyżki mąki

Kapustę zalać wodą i gotować ok. 30 minut. Jeśli jest zbyt kwasna nalezy ją przelać.

Następnie dodać majeranek, vegetę, koncentrat i kminek.
Masło roztopić na patelni dodać pokrojoną cebulę. Zrumienić. Dodać mąkę i podsmażyć (stale mieszając) na złoty kolor. Porcjami dodawać do kapusty, nadal mieszając. Doprawić do smaku.

Schab z powidłami śliwkowymi

2008-11-27T18:40:00.003+01:00

Dziś dzień w odcieniach czerwieni :). Nieświadomie robię się tematyczna (jest kapusta w sosie pomidorowym i sernik z malinami).

Bardzo mi smakuje owa marynata. Kiedyś robiłam podobną ale do podudzi z kurczaka.

Schab jest kruchy i smaczny.
Przepis wypatrzony na cincin.

Składniki:
1 ½ kg schabu
4 łyżki powideł śliwkowych
1/5 szklanki vinegre
sos sojowy
zioła włoskie
½ cebuli
4 ząbki czosnku
sól
kilka łyżek oliwy

Schab nasmarować solą i ziołami włoskimi (obficie). W garnuszku rozrobić powidła, sos sojowy – do smaku, wyciśnięty czosnek. Wysmarować marynatą cały schab (najlepiej już w brytfance lub naczyniu żaroodpornym). Pokroić drobno cebulę i obłożyć nią schab. Polać schab octem i oliwą (po ok. 6 łyżeczek). Dobrze jest odstawić chociaż na 0.5 godz. w chłodne miejsce.

Piec w temperaturze 160 - 170 st. C przez 1,5 do 2 godz. Pierwszą godzinę pieczemy bez przykrycia, przekręcamy i następną pieczemy pod przykryciem.

Powstały sos zagęścić mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą.

Smacznego

Placki z gotowanych ziemniaków

2008-11-26T18:29:00.003+01:00

Puszyste, mięciutkie i delikatne placki.

Przepis podpatrzony na forum Smacznego.

ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków – zmielonych
3 jajka
½ szklanki mleka
3-4 łyżki mąki
sól, pieprz

Wyrabiamy łyżką ciasto. Podgrzewamy na patelni olej (tyle by placki w połowie wysokości były w tłuszczu) i wykładamy łyżką porcje, wygładzamy i formujemy placki – również łyżką.
Autorka sugerowała, aby urywać kawałki ciasta, maczać w oleju, formować kulki i je spłaszczać – w tej formie wykładać na patelnię. Ja jestem leniwa i wysługuję się łyżką. Ciasto jest dość lepkie.

Można je serwować z mięsem i sosem, mlekiem, a ja nadal brnę w sos czosnkowy – taki sezon (czosnek powoli eliminuje epidemię z domu, oby tak dalej).

Tort czekoladowy z musem pomarańczowym

2008-11-25T15:14:00.006+01:00

Dzień tortowy :).

Bardzo smaczny musik o piankowej konsystencji. Co do ciasta - zamieniłabym kakao na dodatkowe 50 g czekolady, tak byłoby bardziej korzystnie (ale to moje odczucie, nie przepadam za ciastami z kakao). Dzieciom smakowało bezdyskusyjnie, nareszcie była cisza przy jedzeniu :)

Składniki:

175 g masła
175 g cukru
4 rozkłócone jajka
1 łyżka kakao
200 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 stopionej czekolady

Mus pomarańczowy:

2 żółtka (w przepisie 2 jajka)- białka miały być ubite i dodane do musu (doszłam do wniosku, że dość mam chorób i nie będę ryzykowała), żółtka utarłam na parze (tak na wszelki wypadek)
4 łyżki cukru
200 ml soku ze świeżych pomarańczy
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki wody
300 ml śmietany kremówki
plasterki pomarańczy

Posmarować cienko tłuszczem tortownicę o średnicy 20-22 cm i wyłożyć pergaminem. W misce utrzeć na puszystą masę cukier z masłem. Dolewać stopniowo jajka, nie przerywając ubijania. Przesiać do miski mąkę z proszkiem i kakao, delikatnie wymieszać. Dolać czekoladę i starannie wymieszać.
Ciasto przelać do tortownicy i wygładzić wierzch. Piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. C przez 40-45 minut. Zostawić w formie na 5 minut do ostygnięcia i przełożyć na metalową kratkę (usunąć pergamin). Przekroić ciasto na dwa plastry.

Przygotować mus: ubić żółtka z cukrem, następnie dolać sok i wymieszać. W małej misce zalać żelatynę wodą i pozostawić, aby spęczniała. Następnie umieścić miskę w rondelku z wrząca wodą i mieszać żelatynę, aż całkowicie się rozpuści. Wlać do masy i wymieszać.
Ubić śmietanę, niewielką część odłożyć do dekoracji, resztę wymieszać delikatnie z masą pomarańczową. Odstawić do lodówki, aby mus stężał, mieszając od czasu do czasu (trwa to ok. 1,5 -2 godz.).

Wyłożyć plaster ciasta do tortownicy. Wlać mus, przykryć drugim plastrem. Włożyć do lodówki, aż całość stężeje.

Udekorować.

Przepis pochodzi z książki Czekolada

Torcik z mięsa mielonego

2008-11-25T12:53:00.010+01:00

Tort z mięsa mielonego z ciastem serowym. Na przepis trafiłam rok temu na forum Smacznego. Dzisiaj reaktywacja.

Ciasto:

150 g białego sera

6 łyżek mleka

6 łyżek oleju

2 szklanki mąki

15 g proszku do pieczenia - małe opakowanie

szczypta soli

Ser zmielić. Ucierając dodawać mleko, olej i szczyptę soli. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50x 25 cm.

Masa mięsna:

1 cebula

150 g żółtego sera

1 białko

60 g mięsa mielonego

2 łyżki koncentratu - u mnie ketchup

sól, pieprz

natka pietruszki - niestety brak

Cebulę,natkę, ser drobno pokroić. Do mięsa dodać białko i wymieszać. Połączyć mięso, cebulę, natkę i ser. Dodać koncentrat, doprawić przyprawami i wymieszać.

Masę wyłożyć na ciasto. Ciasto zwinąć jak roladę z dłuższego boku. Pokroić na plastry o grubości ok 5 cm (około 10 plastrów).

Tortownicę (średnica 24-26 cm) wysmarować tłuszczem. Plastry układać w tortownicy. Lekko spłaszczyć. Posmarować glazurą z żółtka i mleka.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C na 40-45 minut.

Kroić jak tort. Można podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym

Sos czosnkowy:

1 mały gęsty jogurt naturalny

3 łyżki majonezu

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka koperku

Wszystkie składniki połączyć. Można doprawić pieprzem i gotowe. :)

Yellow Chicken Meal

2008-11-24T21:56:00.006+01:00

Pycha, bardzo często przyrządzam ten rodzaj domowego fast fooda. Gości w momentach braku czasu na przygotowanie drugiego dania, bądź całego obiadu.

Bardzo syty i smaczny posiłek.

Przepis pochodzi ze strony Ireny i Andrzeja.

Składniki:

1 paczka mrożonych frytek,

1 pierś kurczaka,

100 g startego żółtego sera,

4 łyżki śmietany,

4 łyżki majonezu,

2 ząbki czosnku,

papryka w proszku, sól i pieprz.

Przygotowujemy sos ze śmietany, majonezu, wyciśniętego czosnku i przypraw smakowych.

Frytki przygotowujemy zgodnie z przepisem.

Mięso myjemy i kroimy w małą kostkę. Przyprawiamy do smaku i obsmażamy na oliwie. Zrumienione mięso zdejmujemy z patelni.

Gotowe frytki wykładamy na dno żaroodpornego naczynia i polewamy sosem. Posypujemy startym serem i wykładamy kurczaka. Ponownie posypujemy serem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. na około 10 minut (do momentu rozpuszczenia sera).

Lussekatter - szwedzkie bułeczki adwentowe

2008-11-21T14:31:00.008+01:00

Bułeczki pieczone przez Szwedki w okresie całego adwentu. A ten zbliża się już wielkimi krokami. Są nieodłącznym elementem dnia św. Lucia, przypadającego 13 grudnia.
Nam również przypadły do gustu.

Składniki na 32 bułeczki:

50 g drożdży
100 g masła
0,5 l mleka
250 g białego sera (lepiej by był wilgotny i miękki)

1,5 g szafranu
150 g cukru
1 kg mąki

Glazura:
1 jajko
1 łyżka mleka

Masło roztopić, dodać mleko. Podgrzać do temperatury ciała. W mleku i maśle rozetrzeć drożdże. Wymieszać z mąką, cukrem, szafranem i serem. Zagnieść i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Ponownie wyrobić ciasto, podzielić na 32 wałeczki o długości ok. 20 cm. Wałeczki formować w literę S. Ozdobić rodzynkami i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Bułki posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Piec w temp. 225 st C przez 5-8 minut (piekłam 9-10 minut)

Przepis pochodzi z cincin.

Pasta z żółtego sera i jajek

2008-11-21T09:03:00.002+01:00

Kolejna pasta, równie smaczna.

4-5 jajek
10 dag wędliny
10 dag żółtego sera
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
pieprz, sól

Jajka i ser zetrzeć na tarce. Wędlinę drobno pokroić. Wymieszać, doprawić do smaku i zajadać.

Przepis pochodzi z cincin

Pasta z białego sera i sardynek

2008-11-21T08:57:00.004+01:00

Bałam się tej mieszanki.
Ryby i ser były dla mnie zupełnie z innej bajki. A tu okazuje się, że to aktorzy z jednego teatru.

kostka twarogu
puszka szprotek w pomidorach
1 łyżka majonezu
1 łyżka musztardy
cebula
pieprz

Twaróg i szprotki rozgnieść widelcem, wymieszać. Cebulę drobno posiekać, dodać do pasty. Dodać majonez. Doprawić do smaku pieprzem

Przepis pochodzi z cincin.

Palmiery

2008-11-20T15:49:00.005+01:00

Przepis podaje by ciastka piec 10-15 minut, piekłam 12 i okazało się, że to zadługo. Czekolada pod spodem ciastek trochę się skarmelizowała. Ogólnie - smaczne

gotowe ciasto francuskie
8 łyżek gotowego kremu orzechowo-czekoladowego

1/4 szklanki orzechów - u mnie migdały

2 łyżeczki cukru

Rozwałkować ciasto francuskie, tworząc prostokąt o wymiarach 38 na 23 cm.
Rozsmarować szpatułką krem na cieście i posypać orzechami.
Zawinąć jeden brzeg ciasta do wewnątrz, następnie drugi, aby zetknęły się pośrodku ciasta. Zwilżyć je w tym miejscu wodą i docisnąć. Ostrym nożem pokroić ciasto na plastry.
Położyć każdy osobno na wyłożonej papierem blasze i lekko spłaszczyć. Posypać cukrem.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 220 st. C przez 10 minut. Przełożyć na metalową kratkę i ostudzić.

Przepis pochodzi z książki Czekolada

Faworki

2008-11-19T09:53:00.007+01:00

Bardzo kruche i delikatne.
Przepis pochodzi z forum cincin.

Składniki:

8 żółtek

1 łyżka octu

1 łyżka rumu

1/2 ekstraktu wanilii

2 łyżki cukru pudru

szczypta soli

2 łyżki miękkiego masła

2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

2 szklanki mąki
olej lub smalec do smażenia

Żółtka ubić z cukrem, dodać ocet, rum, śmietanę i sól, dalej ubijać. Dodać masło, ucierać do uzyskania gładkiej masy. Mąkę dodawać stopniowo, aż do uzyskania gładkiego , elastycznego ciasta. Wyjąć na stolnicę, lekko wyrobić i podzielić na 5 części.

Każdą część ciasta cieniutko rozwałkować, pokroić na paski o szer. 3-4 cm i długości ok 8 cm. W środku każdego prostokąta zrobić nacięcie i przewlekać.

Smażyć z obu stron na gorącym tłuszczu. Do tłuszczu dolewamy kieliszek wódki lub spirytusu. Usmażone faworki odsączać na ręczniku papierowym.

Pycha polecam :)

Pierogi z mięsem i kaszą jaglaną

2008-11-18T12:49:00.003+01:00

Uwielbiamy pierogi, trochę z nimi roboty, ale jak rozłoży się w czasie, można czasem poszaleć. Te są wyjątkowo smaczne. Mięso dzięki kaszy nie wysypuje się z ciasta.

Farsz:
0,5 kg zmielonej wołowiny z rosołu
dodaję mięso z korpusu kurczaka i marchewkę z rosołu
1 duża cebula zeszklona na oleju z masłem
1 ząbek czosnku zeszklony razem z cebulą
0,5 – 1 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
pokrojona natka pietruszki
sól, pieprz
ewentualnie rosołek do podlania farszu

Kaszę wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Gdy woda zacznie wrzeć, kaszę odcedzamy na sitku.
Następnie zagotowujemy szklankę wody i szklankę mleka, odrobinę solimy. Dodajemy kaszę i gotujemy do momentu jej zgęstnienia. Zawijamy w ręcznik i czekamy, aż spęcznieje. Najlepiej zrobić test w palcach – rozcieramy ziarenko kaszy, jeżeli rozsmarowuje się w palcach jak masełko tzn., że jest gotowa.
Mieszamy wszystkie składniki.

Ciasto na pierogi:
1 kg mąki
jajko
łyżka oliwy
gorąca woda

Ciasto rozrabiam w misce i dopiero przekładam na stolnicę. Tak jest prościej i nie trzeba skrobać stolnicy.

Przepis na farsz pochodzi z galerii potraw.

Kotlety z kapusty włoskiej

2008-11-16T19:27:00.004+01:00

Kolejna odsłona kapusty włoskiej. Teraz w wersji kotletowej :).
Prosta, smaczna i syta potrawa.

mała główka kapusty włoskiej
10 dag sera żółtego
szklanka rosołu – np. z kostki
2 cebule
2 łyżki keczupu
jajo
2 łyżki bułki tartej
łyżka mąki
łyżka smalcu
cukier
pieprz
sól
bułka do panierowania
olej do smażenia

Umytą kapustę dość drobno pokroić (usunąć głąb), zalać rosołem i dusić do miękkości pod przykryciem.
Posiekaną cebulę zeszklić na smalcu, oprószyć mąką i chwilę smażyć, często mieszając, po czym przełożyć do kapusty, zagotować i wystudzić.
Następnie dodać jajo, bułkę tartą, keczup, ser oraz przyprawy i dokładnie wymieszać (masa powinna być dość ścisła i pikantna w smaku).
Formować nieduże kotlety, panierować w bułce, następnie smażyć z obu stron. Podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym.

Przepis z Poradnika Domowego.

Placuszki z kurczaka

2008-11-16T19:25:00.004+01:00

Powinnam chyba otworzyć fermę kurzą do własnych potrzeb gastronomicznych.
Jeszcze jeden przepis na kurczaka.

1 pierś z kurczaka
10 dag sera żółtego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki majonezu (dawkować po jednej łyżce, do uzyskania odpowiedniej konsystencji masy)
natka pietruszki
pieprz, sól
olej do smażenia

Umytą pierś pokroić w drobną kostkę. Ser zetrzeć na tarce. Natkę pokroić. Do pokrojonej piersi dodać żółty ser, natkę, obie mąki i majonez. Przyprawić. Masa powinna być dość zwarta, ale nie nazbyt ścisła. Na rozgrzany tłuszcz nakładać łyżką masę (w formie placków).
Smażyć na złoty kolor.
Warto włożyć usmażone kotlety do piekarnika na 10 minut, aby mięso nie było surowe.

Polecam. Bardzo smakują moim dzieciom.

Pyszny sernik trochę pieczony, trochę chłodzony :)

2008-11-16T19:21:00.006+01:00

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.
Biszkopty miały stać na baczność, ale tężejąca masa w lodówce nieco je ściągnęła.
Wyszedł rozkwitający kwiat. Bardzo nam smakował, mam nadzieję, że gościom również :)

Spód:
180 g digestive w czekoladzie
3 łyżki roztopionego masła
Biszkopty języczki

Ciastka pokruszyć i wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 23-24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, na dno wyłożyć masę ciasteczkową. Bok tortownicy wysmarować masłem. Biszkopty wyłożyć z boku tortownicy. Trzeba je skrócić przycinając po skosie jeden z końców.

Masa:
500 g twarogu śmietankowego, mielonego
250 mascarpone
1 szklanka drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 jajka
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
3 łyżki brendy lub likieru kawowego
¾ szklanki gęstej kwaśnej śmietany

Kawę rozpuścić w alkoholu i odstawić.
Połączyć twarogi, miksować do gładkości. Stopniowo dodawać cukier, następnie mąkę ziemniaczaną i wanilię. Po kolei dodawać jajka, dalej ubijając, wymieszać miksturę z kawy.
Masę przełożyć do tortownicy. Tortownicę przykryć folią aluminiową, aby nie przypaliły się biszkopty. Niestety i tak troszkę się przypiekają.
Piec w temperaturze 180 st. C. przez ok. 50 minut. Tego sernika nie pieczemy do suchego patyczka.

Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i ostrożnie wyłożyć na wierzch śmietanę. Ponownie przykryć folią i wstawić do piekarnika na 6 minut.
Wyjąć, wystudzić i odstawić na noc do lodówki.

Udekorować startą czekoladą.

Faszerowane podudzia kurczaka - luzowane

2008-11-16T19:13:00.008+01:00

Lubimy kurczaka i lubimy fetę, postanowiłam połączyć ulubione smaki. Wyszło smacznie. Polecam :)

podudzia z kurczaka
ser feta
słoik suszonych pomidorów
świeża bazylia
jajko
bułka tarta

Marynata:

3 łyżki oleju
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/3 łyżeczki majeranku
spora szczypta pieprzu Cayenne
zmiażdżony ząbek czosnku

Usunąć kości z podudzi - wyluzować.
Składniki marynaty wymieszać i zalać wyluzowane podudzia. Odstawić do lodówki na min 1 godz. (najlepiej na noc).
Następnie pokruszyć fetę, pokroić drobno suszone pomidory i bazylię, wymieszać. Można doprawić do smaku pieprzem.
Do środka każdej nóżki włożyć ok. 1 łyżki farszu. Obtoczyć w jajku i bułce i obsmażyć na oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na ok. 20 – 30 min.

Można oczywiście pominąć panierkę.

Torcik bezowy z owocami

2008-11-12T14:14:00.001+01:00

Troszkę inny pomysł na bezę. Bardzoooo smakowity

6 białek
1 kubek cukru -250 ml
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka octu
500 ml śmietanki do ubicia
owoce

Piekarnik nagrzać do 150 st. C. Prostokątną formę 20x30 cm wyłożyć pergaminem. Przelać białka do dużej, suchej miski i ubić na sztywna pianę. Stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając. Ubijać 5-10 minut, aż masa będzie gęsta i błyszcząca, a cukier się rozpuści. Wymieszać z octem i esencją waniliową.
Masę bezową równomiernie rozsmarować na przygotowanej formie. Piec 45 minut, aż ciasto będzie jasne i kruche. Wyłączyć piekarnik. Ciasto wystudzić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Bezę przełożyć na deserowy talerz. Posmarować bitą śmietaną i udekorować owocami.

Przepis pochodzi z książki Serniki, torty bezowe.

Bułki z dyni

2008-11-11T19:36:00.006+01:00

Pierwszy raz robiłam wypieki z dyni. Bałam się, że smak proszku będzie wyczuwalny, okazało się, że nawet nie. Bułeczki bardzo smaczne, może trudno nazwać je puszystymi, ale swój urok na pewno mają. Bardzo smakują mojej najmłodszej córci, przekrojone i posmarowane masełkiem i serkiem śmietankowym. Smacznego

Składniki:
30 g masła
2 łyżki cukru
1 kubek ugotowanej i rozgniecionej dyni
1 jako
2 kubki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/3 kubka sułtanek
mleko

Masło ubić z cukrem na kremową masę i wymieszać z dynią i jajkiem.
Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sól i wymieszać z sułtankami (nie miałam sułtanek i obyło się bez nich).
Ciasto lekko zagnieść. Uformować bochenek o średnicy 20 cm i przenieść na natłuszczoną blachę. Przekroić go na ok. 8 części prawie do samej podstawy, aby części były oddzielone podczas pieczenia.
Posmarować mlekiem i oprószyć mąką.
Piec w temperaturze 210 st. C przez 20-25 minut.

Przepis pochodzi z Potraw całego świata.

Golonka w piwie

2008-11-08T19:40:00.003+01:00

To dzieło mojego męża. Golonka rozpływała się w ustach, popijana piwkiem. Uff popuszczamy paseczek.

2 golonki
2 szklanki jasnego piwa
2 spore cebule (robiłam bez cebuli)
musztarda
smalec do smażenia
sól, pieprz

Golonki umyć, osuszyć, natrzeć mieszanką musztardy, soli i pieprzu, wstawić na noc do lodówki. Obrane cebule pokroić w plastry i obsmażyć na łyżce smalcu. Osobno obsmażyć golonki – na rumiano, włożyć do garnka z grubym dnem, dodać cebulę, wlać piwo, zagotować, a następnie dusić na małym ogniu do miękkości (ok. 2 godz.).

Przepis pochodzi z Poradnika Domowego

Kotlety Pożarskiego

2008-11-08T19:38:00.003+01:00

Składniki:
½ kg piersi kurczaka
1 czerstwa bułka
½ szklanki mleka do namoczenia bułki
3 łyżki masła - potrzebne do kotletów
jajko
żółtko
tarta bułka
sól, pieprz
masło do smażenia

Mięso i nieodciśniętą bułkę zmielić. Wymieszać z żółtkiem,3 łyżkami masła, solą i pieprzem.
Formować podłużne kotlety o grubości 3-4 cm.

Zanurzać w roztrzepanym jajku, obtaczać w tartej bułce.

Smażyć na sklarowanym maśle na jasnozłoty kolor z obu stron.

Podlać gorącą wodą, przykryć, trzymać na małym ogniu (ok. 5 minut).

Przepis pochodzi z Mojego Gotowania

Boczek w mleku

2008-11-08T10:01:00.005+01:00

1 kg surowego boczku ze skórą
3 ząbki czosnku
kilka ziaren kopru włoskiego
¾ l tłustego mleka
skórka z cytryny
kawałek kory cynamonu (nie miałam i użyłam mielonego)
2 liście laurowe
gruba sól – najlepiej morska

Skórę boczku naciąć w dużą kostkę. Czosnek obrać i zmiażdżyć, rozetrzeć z solą i koprem. Mieszankę wetrzeć w nacięcia, najlepiej nasmarować cały boczek. Odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godz. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni C i piec aż się zrumieni (około 15 minut). Zalać mięso gorącym mlekiem, dodać skórkę cytrynową, cynamon i liście laurowe. Naczynie przykryć, zmniejszyć temperaturę do 170 stopni C i piec około 1 godziny. Podawać na ciepło lub zimno.

Dużo pysznych kalorii :)
Przepis pochodzi z Poradnika Domowego

Potrójny sernik czekoladowy

2008-11-08T09:58:00.007+01:00

Serniczek bez pieczenia, na zimno. Doskonale kremowy. Jestem pełna uznania dla osób, które cierpliwie pracują nad tak doskonałymi recepturami.
1 kubek = 250 ml

Spód:
125 g herbatników czekoladowych (dałam bez czekolady)
½ łyżeczki cynamonu
60 g masła, roztopionego

Masa:
¼ kubka wody
1 łyżka żelatyny
375 g śmietankowego sera
½ kubka mleka
½ kubka cukru
60 g białej czekolady roztopionej
60 g mlecznej czekolady roztopionej
60 g ciemnej czekolady roztopionej
1 kubek śmietany, ubitej

Spód:
Tortownicę (20 cm) wysmarować masłem. Herbatniki rozdrobnić, dodać cynamon i masło, dokładnie wymieszać. Masą herbatnikową wyłożyć dno i mocno docisnąć. Wstawić na około 20 minut do lodówki.

Masa:
Do małej żaroodpornej miski wlać wodę i żelatynę. Wstawić do wrzącej wody. Mieszać, aż żelatyna się rozpuści, a następnie lekko schłodzić.
Mikserem utrzeć ser, dodać masło i mleko, dokładnie ubić. Podzielić masę na trzy równe części. Jedną część wymieszać z białą, drugą z mleczną, trzecią z ciemną czekoladą. Do każdej dodać po 1/3 żelatyny i wymieszać. Następnie delikatnie wmieszać po 1/3 części bitej śmietany.
Białą masę wyłożyć na herbatniki, ostrożnie przykryć mleczną, a następnie ciemną czekoladową masą. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Wierzch sernika udekorować bitą śmietaną i czekoladowymi krążkami.

Wybrałam herbatniki bez czekolady, ponieważ w tarcie kawowej czekoladowe dodawały za dużo słodyczy i tym razem ich nie użyłam. Również w dekoracji je pominęłam. Sernik jest wystarczająco słodki. Wyśmienity do kawki.
Czekając na stężenie masy warto uzbroić się w cierpliwość, im dłużej będzie stała, tym mniej kłopotów sprawi nam przy krojeniu.

Przepis pochodzi z książki: Serniki, torty bezowe.

Krokiety rybne

2008-11-07T16:19:00.004+01:00

Bardzo fajny i smaczny pomysł na przemycenie ryby do brzuszków dzieci. U nas się udało :)

Przepis pochodzi z poradnika domowego.

Składniki:
40 dag filetów z dorsza
2 ugotowane w mundurkach ziemniaki,
2 jajka,
cebula,
2 łyżki startego żółtego sera,
¾ szklanki mąki pszennej,
pół szklanki mleka,
pieprz, sól,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.

Przygotowanie
Ziemniaki obrać z łupinek (przepuścić przez praskę), obrać cebulę (pokroić w kostkę). Rybę włożyć do wrzącej osolonej wody, gotować 5 minut, osączyć i rozdrobnić widelcem.

Wszystkie powyższe składniki zmieliłam maszynką. Ziemniaki, cebulę i rybę dokładnie wymieszać. Dodać ser, mąkę i po trochu dolewać mleka (dałam ok. 1/4 szklanki mleka)- masa musi być na tyle gęsta, by można było z niej formować krokiety. Przyprawić solą i pieprzem – powinna być dość pikantna. Formować niezbyt grube wałeczki, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu (w dość dużej ilości oleju).

Smacznego

Pluszki - rosyjskie drożdżówki

2008-11-06T12:09:00.004+01:00

Nie wierzyłam w swoje zdolności do pieczenia drożdżówek, ale udało się.
Jestem pod ogromnym wrażeniem miękkości ciasta. Majonez rzeczywiście dodaje puszystości, będę go dodawała do ciast drożdżowych.
Przepis pochodzi z blogu Doroty

Składniki:
50 dag mąki,
2 ¼ łyżeczki suchych drożdży,
325 ml mleka,
50 g stopionego masła
1 ½ łyżeczki majonezu,
50 g cukru,
½ łyżeczki soli.

Nadzienie:

Serowe
400 g mielonego twarożku,
Pół szklanki cukru pudru,
1 łyżeczka cukru waniliowego,
1 żółtko,
4 łyżki miękkiego masła

Cynamon wymieszany z cukrem,

Prażone jabłka

Wszystkie składniki wsypujemy do miski i wyrabiamy ciasto. Ciasto musi być gładkie i elastyczne. Zostawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je na 16 kawałków. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy każdy kawałek na placek. Nakładamy nadzienie i placek zwijamy w rulon. Rulon nacinamy w środku (wzdłuż dłuższych boków). Nacięcie powinno kończyć się około 2 cm od każdego końca rulonu.
Oba końce przewijamy od spodu przez nacięcie.
Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez max. 20 minut (15- 20 minut).
Bardzo smaczne :)

Wirsingkraut - kapusta włoska ze śmietaną

2008-11-06T12:03:00.003+01:00

Zupełnie nowy dla mnie smak kapusty. Dziwne połączenie, ale wyszło naprawdę dobre jedzonko. Kapusta stanowiła dodatek (albo raczej kotlet stanowił dodatek do kapusty) do kotleta schabowego w panierce z majeranku i musztardy – dla dorosłych i kotleta drobiowego dla dzieci, z ziemniakami z wody.
Jeszcze lepsza następnego dnia :)
Przepis pochodzi z jakiegoś blogu, przykro mi ale nie zapisałam, z którego.

1 główka kapusty włoskiej,
sól,
1 mała cebula, drobno pokrojona,
2 łyżki masła
pieprz
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
500 ml rosołku z kostki
150 ml śmietany
1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej.

Kapustę myjemy, kroimy na ćwiarki, usuwamy głąb. Wrzucamy do osolonego wrzątku i blanszujemy ok. 2 minut. Odcedzamy i szatkujemy.
Na maśle szklimy cebulę, dodajemy kapustę i podsmażamy. Doprawiamy do smaku przyprawami, dodajemy rosołek i dusimy pod przykryciem ok. 20 minut. Śmietanę mieszamy z mąką i dodajemy do kapusty. Dusimy jeszcze ok. 15 minut.

Zapiaszczone ziemniaki

2008-11-03T16:11:00.005+01:00

Bardzo nam smakują i dość często są na naszym stole.
Nazwa wywodzi się od bułki pieczonej.
Przepis marghe.

Składniki:
pokrojone w ósemki ziemniaki, obgotowane kilka minut we wrzącej wodzie (u nas na 5 osób – ok. 2 kg)
oliwa,
2- 3 ząbki czosnku
bułka tarta

Na patelnię z oliwą wycisnąć czosnek, dodać obgotowane, osączone i osuszone ziemniaki, posypać obficie bułką tartą. Przełożyć do brytfanki. Doprawić przyprawami smakowymi.Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i zapiekać około 20 - 30 minut

Parówki w cieście

2008-11-03T15:42:00.006+01:00

Parówki, które zapewne większości przejadły się, może w tym wydaniu odzyskają wielbicieli. Polecam ten przepis mamom niejadków, oczywiście nie tylko im :).
Warto pamiętać o parówkach dobrej jakości. Ja zwykle kupuję parówki, a raczej kiełbaski cielęce. Na zdjęciu niestety berlinki.

Składniki:

25 dag mąki,

5 parówek podzielonych na pół,

10 pasków żółtego sera,

2 dag drożdży,

łyżka mleka,

2 łyżki śmietany,

jajko,

łyżka oleju,

łyżeczka cukru,

sól.

Do mąki dodać drożdże z cukrem rozpuszczone w ciepłym mleku. Następnie dodać żółtko, olej i szczyptę soli. Wyrobić ciasto i rozwałkować na cienki placek. Placek posmarować białkiem i pokroić na paski o szer. 2 cm. Parówkę i plasterek sera (szerokości i długości parówki) położyć na cieście, spiralnie owinąć ciastem . Parówki ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blaszce, posmarować resztą białka. Piec około 20 minut w temp 160 st.C na złoty kolor.Podawać z keczupem.

Smacznego:)

Zapiekany kalafior

2008-11-02T17:16:00.009+01:00

Kalafior przygotowany w ten sposób może stanowić zarówno dodatek do dania głównego jak i samodzielne danie.

Jeśli lubicie miękkie warzywa, to proponuję gotować kalafior troszkę dłużej.

Składniki:

kalafior
10 dag żółtego sera
5 łyżek mleka
2 łyżki masła
sól, pieprz
natka pietruszki

Kalafiory oczyścić i umyć, podzielić na kawałki, obgotować kilka minut w osolonym wrzątku. Odcedzić i przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Ser zetrzeć na tarce, wymieszać z mlekiem i przyprawami, polać kalafior, posypać wiórkami masła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st. C, piec aż ser całkowicie się rozpuści. Wyjąć posypać posiekaną natką.

Smacznego

Kurczak po polsku

2008-10-31T20:47:00.003+01:00

Smaczny sposób na odmianę pieczonego kurczaka. Mięso "przechodzi" aromatem czosnku i wędzonego boczku. Przyrządzenie nie jest kłopotliwe, a efekty warte grzechu.

Składniki:
kurczak
ok. 40 dag boczku wędzonego
pół kostki masła
kilka ząbków czosnku
przyprawa do pieczonego kurczaka

Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć przyprawą do kurczaka (również w środku). Odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Boczek kroimy w plasterki (niezbyt cienkie) i układamy w naczyniu żaroodpornym. Masło ucieramy z czosnkiem i faszerujemy nim środek kurczaka. Kładziemy kurczaka na plasterkach boczku i wstawiamy do piekarnika, nie przykrywamy. Często polewamy wytworzonym sosem, kilkakrotnie obracamy kurczaka.
Pieczemy ok. 1,5 godz.

Polecam

Ponieważ przepis towarzyszy mi od lat, nie pamiętam skąd pochodzi :)

Naleśniki

2008-10-31T20:32:00.003+01:00

Niby zawsze robiłam naleśniki, szybko i smacznie. Niedawno okazało się, że te moje naleśniki to nie są wcale takie ach i och!!. Oto przepis na naleśniki, które „biją na głowę” wszystkie inne dotychczasowe naleśniki.
Przepis z czystej ciekawości i raczej niedowierzaniem wykorzystałam tydzień temu i dziś jest powtórka. Dzięki Dorotus nie chcę jadać innych naleśników!!

Składniki na około 16 sztuk:
125 g mąki,
15 g cukru,
szczypta soli,
2 jajka,
325 ml mleka,
100 ml śmietany kremówki,
kilka kropel esencji waniliowej, pomarańczowej lub trochę startej skórki z cytryny

Mąkę, cukier i sól wsypać do miski , wymieszać. Dodać jajka, mleko i śmietankę ciągle mieszając. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce – naprawdę warto poczekać!!

Po godzinie dodać esencję (ja nie dodaję) i smażyć. Podawać z dowolnym nadzieniem. U nas twarożek :)

Szarlotka

2008-10-30T19:32:00.004+01:00

Najlepsza szarlotka – wspomnienie dzieciństwa.

Ciasto:

3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 cukier waniliowy,
¾ szklanki cukru,
200 g masła
3 żółtka,
1 całe jajko,
3 białka

Jabłka:

Około 2 kg jabłek na szarlotkę (antonówka, szara reneta),
¼ - ½ szklanki cukru
1 cukier waniliowy,
Rodzynki,
Odrobina soku z cytryny
Cynamon

1 etap:
Jabłka obrać i pokroić na cząsteczki. Podsmażyć z cukrem i cukrem waniliowym, sokiem z cytryny lekko podsmażyć. Dodać cynamon i rodzynki.

2 etap:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier waniliowy (ja używam cukru z wanilią – jest smaczniejszy) oraz masło. Posiekać nożem. Dodać żółtka i jajka. Zagnieść gładkie ciasto i podzielić na 2 części.
Jedną część rozłożyć równomiernie na blaszce. Na cieście ułożyć jabłka. Z białek można ubić pianę i wyłożyć delikatnie na jabłkach (nie daję warstwy białek). Wyłożyć drugą część ciasta.

Mój patent: ciasto na wierzch rozwałkowuję na papierze do pieczenia i na papierze przenoszę na ciasto. Układam papierem do góry i delikatnie ciasto układam na masie jabłkowej. Ściągam papier.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Piekę z termoobiegiem zwykle 45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Rozkosz dla podniebienia.
Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku. Zmodyfikowany do naszych upodobań.

Skrzydełka w miodzie

2008-10-30T15:12:00.004+01:00

Długo zastanawiałam się nad wypróbowaniem tego przepisu. Teraz nie żałuję, wyszła z tego fajna kombinacja, dość słodka. Skrzydełka były chrupiące i wyjątkowo smakowały dzieciom.

1,2 kg skrzydełek z kurczaka,
10 dag orzechów włoskich lub migdałów,
10 dag masła,
5 łyżek miodu,
4 łyżki oleju,
2 ząbki czosnku,
5 łyżek keczupu,
2 łyżki soku cytrynowego,
3 łyżki sosu sojowego,
tymianek,
sól i pieprz

Skrzydełka umyć, ułożyć w szklanym naczyniu. W rondelku stopić masło, dodać miód, olej, keczup, sok z cytryny, sos sojowy, posiekany czosnek, sól i pieprz. Marynatę podgrzać, ciągle mieszając, aby składniki się połączyły. Skrzydełka polać ciepłą marynatą, przykryć, wstawić do lodówki na 2-3 godziny (najlepiej na noc). Obracać, aby się równomiernie zamarynowały.
Blachę wyłożyć folię, ułożyć skrzydełka. Piec 30 min w temp. 180 st. C.
Po 15 minutach każde skrzydełko obrócić.
5 minut przed końcem pieczenia posypać orzechami lub migdałami, tymiankiem.

Przepis pochodzi z Mojego Gotowania.

Pieczarki z dymką

2008-10-29T15:39:00.006+01:00

Mój ulubiony przepis na duszone pieczarki. Bardzo wyrazisty w smaku, można dowolnie doprawiać ostrość poprzez dodanie większej ilości pieprzu, pikantnego keczupu, bądź odrobiny sosu sojowego.

Składniki:
50 dag pieczarek,
1 pęczek dymki,
3 łyżki masła lub oleju,
pół pęczka natki z pietruszki,
4 łyżki keczupu,
pół szklanki gęstej śmietany,
sól, pieprz.

Pieczarki oczyścić, opłukać, większe pokroić na plasterki, ósemki. Dymkę oczyścić, obciąć szczypior, opłukać.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać pieczarki, krótko podsmażyć, podlać wodą, dusić chwilkę na małym ogniu.
Dodać cebulki i opłukaną drobno posiekaną natkę, dusić jeszcze 5 minut, przyprawić solą i pieprzem.
Potrawę zaprawić keczupem i śmietaną, dokładnie wymieszać, zagotować, podawać z pieczywem lub jako dodatek do dania głównego.

Pycha :)

Farszynki

2008-10-29T15:29:00.003+01:00

Danie pochodzące z okolic Warmii i Mazur. Bardzo treściwe. Wystarczy dodać surówkę i mamy obfity posiłek.

Farsz:
20 dag gotowanej wieprzowiny
2 jajka na twardo
2 cebule

Ciasto:
1 kg gotowanych ziemniaków
25 dag mąki ziemniaczanej
2 jajka

Dodatkowo: łyżka masła, 10 dag smalcu, pieprz, sól

Mięso i jajka na twardo zemleć, wymieszać z posiekaną, zrumienioną na maśle cebulą, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki zemleć, wbić jajka, dodać mąkę ziemniaczaną i sól, wyrobić gładkie ciasto. Z ciasta uformować wałek, pokroić na placuszki, na każdym ułożyć farsz, zawinąć i uformować kotleciki. Smażyć na złoto na smalcu (najwygodniej w garnku, w głębokim tłuszczu).

Uwaga: Po wyjęciu z tłuszczu chwilkę odczekać – farszynki są bardzo gorące.

Smacznego

Krupnik

2008-10-28T14:51:00.006+01:00

Zupy są nieodłącznym elementem naszych obiadów. Krupnik to moja propozycja na gotowanie po polsku.

Kaszę jęczmienną (ok 2/3 szklanki) gotuję (na małym ogniu) w wywarze z mięsa (1,5-2 litry) z przyprawami smakowymi (pieprz,sól, ziele angielskie, listek laurowy,kostka rosołowa) . Trwa to ok 30 min. Następnie dodaję warzywa (marchewka, por,seler,pietruszka,ziemniaki) i gotuję do tzw. "miękkich ziemniaków".

Kolejną czynnością jest dodanie 1-2 żółtek. Żółtka rozprowadzamy przestudzoną zupą (najlepiej w garnuszku) i mieszając wlewamy do garnka. Dodajemy natkę z pietruszki i koperek.

Smacznego

Chmurkowe placki

2008-10-27T17:58:00.006+01:00

Niezwykle puszyste placuszki i o zgrozo dla bioder – bardzo smaczne!!

0,5 kg wiaderko twarogu naturalnego do wypieków (niehomogenizowanego),
4 jajka (białka osobno),
4 łyżki mleka,
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
1 ½ szklanki mąki tortowej,
¾ szklanki cukru,
cukier waniliowy,
1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia,
szczypta soli

Wszystkie składniki, oprócz białek, starannie mieszamy. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą serową, najlepiej wykonać tę czynność łyżką. Ciasto nakładać na rozgrzany tłuszcz (ok. 1 łyżki na porcję), smażyć z obu stron na złoty kolor.

Dodatki dowolne.

Przepis, o ile dobrze pamiętam, pochodzi z forum cincin.

Ciasteczka z jabłkami

2008-10-27T17:46:00.005+01:00

Ciasteczka, które bardzo szybko się robi.

Ciasto krucho-drożdżowe i jabłuszka wspaniale się razem komponują. Można je zrobić w formie rogalików.

2 szklanki mąki,
200 g masła lub margaryny,
1 jajko,
1 żółtko,
10 g drożdży,
kilka łyżek cukru,
½ szklanki śmietany,
aromat waniliowy,
szczypta soli,
0,5 kg kwaśnych jabłek
cukier puder

Mąkę przesiać, dodać tłuszcz, posiekać nożem, dodać żółtko i całe jajko, drożdże utarte z cukrem, śmietanę, aromat, szczyptę soli i jeszcze chwilę siekać. Następnie szybko zagnieść ciasto ręką. Jabłka obrać, pokroić na ósemki, usunąć gniazda nasienne. Na stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 3 mm. i wyciąć foremką (szklanką) krążki. Na połowie każdego krążka ułożyć cząstkę jabłka i zlepić pierożek. Ułożyć ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i upiec w temperaturze 180 – 190 stopni C na złoty kolor (15-20 minut). Gorące posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z bardzo starej Biblioteczki Poradnika Domowego.

Eklerki- przepis doskonały

2008-10-25T22:09:00.007+02:00

Przepis jest bardzo precyzyjny i wychodzą z niego popisowe, cukierniane ptysie.

Przepis pochodzi z książki "Czekolada"

10 sztuk

Ciasto ptysiowe:

150 ml wody

70 g masła

90 g przesianej mąki

2 jaja

Masa:

2 jajka

4 łyżki cukru

2 łyżki maki kukurydzianej

300 ml mleka

1/4 łyżeczki esencji waniliowej

Lukier:

2 łyżki masła

1 łyżka mleka

1 łyżka kakao

100 g cukru pudru

1. Posmarować blachę do pieczenia. Wlać wodę do rondelka, wrzucić masło i gotować na małym ogniu, aż się roztopi. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć rondel z ognia, wsypać mąkę i ubijać drewnianą łyżką aż ciasto będzie odchodziło od brzegów rondla. Odstawić by przestygło, stopniowo dodawać jajka i ubijać na gładką masę. Przełożyć ciasto ptysiowe do dużego woreczka z nakładką o średnicy ok 1 cm.

2. Blachę skropić wodą, wycisnąć 10 eklerek o długości 7,5 cm pozostawiając miejsce do wyrośnięcia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 st C przez 30 minut, aż będę kruche i złociste. Wyjąć z piekarnika i ostrym nożem nakłuć każde ciastko. Wystudzić na kratce.

3. Przygotować krem: w misce utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę, wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać. W rondlu podgrzać mleko prawie do wrzenia i wlać do jajek. Przełożyć masę do rondla. Gotować na małym ogniu, mieszając aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać esencję waniliową. Przykryć pergaminem i wystudzić.

4. Przygotować lukier: roztopić w rondlu masło z mlekiem. Zdjąć z ognia, wsypać kakao i cukier, wymieszać.

5. Przekroić eklerki i nałożyć krem. Posmarować lukrem.

Łosoś w miodowo-sojowej marynacie

2008-10-25T21:57:00.007+02:00

Nie byłam zwolenniczką ryb, ale odkąd spróbawałam łososia przyrządzonego wg tego przepisu stałam się miłośniczką frakcji pływającej.
Naprawdę ma wyśmienity smak, zarazem słodki i kwaśny.
Bazowałam na przepisie Liski, oczywiście troszkę go zmodyfikowałam - wyeliminowałam imbir.

Marynata:

ok. 2 łyżek sosu sojowego,
sok z cytryny (lepiej dolewać małymi porcjami)
ok 1 łyżeczki miodu
ok 1 łyżeczki musztardy
ewentualnie łyżeczka świeżo startego imbiru

Używam określenia - około - ponieważ smakowo musicie sami dopasować proporcje. Sos nie może być ani za kwaśny, ani za słony. Łososia wkładamy do marynaty i odstawiamy na min godz. do lodówki (a najlepiej na całą noc).

Pieczemy w temperaturze 180 st C przez ok 20 minut (zwykle piekę ok 35 min).